La Polonia emette un'avvertenza pubblica per Listeria monocytogenes in un lotto di pancetta affumicata a fette rilevata nei controlli propri del produttore

L'Ispezione sanitaria principale della Polonia (GIS) ha pubblicato l'8 ottobre 2026 un'avvertenza pubblica su un lotto di pancetta di maiale affumicata, venduta a fette, in cui è stata rilevata Listeria monocytogenes. Il riscontro è venuto dalle analisi dello stabilimento produttore stesso, che ha trovato il batterio in 2 campioni su 5 del prodotto. La procedura amministrativa è condotta dall'Ispezione veterinaria, che è l'autorità competente sugli stabilimenti della carne, mentre l'Ispezione sanitaria monitora il ritiro del lotto nel commercio.

Il produttore, un produttore polacco di carni trasformate, ha avviato il ritiro del lotto e ha iniziato a indagare sull'origine della contaminazione. Il veterinario distrettuale competente ha aperto un procedimento nello stabilimento, ha condotto un'indagine e supervisiona le azioni correttive. Ha inoltre emesso una decisione che ordina di ritirare il lotto dal mercato e sospende la produzione dell'articolo in questione fino a quando non si ricevano risultati che ne confermino la sicurezza. Il distributore all'ingrosso ha ritirato il prodotto dagli scaffali, ha informato i suoi clienti e ha pubblicato un avviso sul suo sito web; tutto il prodotto ritirato sarà destinato allo smaltimento come materiale di categoria 2.

La listeriosi è una malattia di origine alimentare che può essere grave nelle donne in gravidanza, nei neonati, negli anziani e nelle persone con le difese ridotte. Il batterio tollera la refrigerazione, per cui i prodotti a base di carne pronti al consumo, come le fette affumicate che si mangiano senza cottura successiva, sono una matrice a rischio: qualsiasi contaminazione successiva al trattamento termico, ad esempio durante il taglio e il confezionamento, può moltiplicarsi nel corso della durata di conservazione. L'autorità raccomanda di non consumare il prodotto indicato e di consultare il medico se compaiono sintomi dopo averlo mangiato.

Questo caso è un esempio di come l'autocontrollo nello stabilimento permetta di individuare il problema prima che ci siano ammalati: il produttore ha trovato il batterio con il proprio programma di campionamento. I produttori di carni pronte al consumo possono verificare le proprie superfici, le attrezzature di taglio e il prodotto con la PCR in tempo reale. Il kit Specio 1.4 di TAAG rileva Listeria monocytogenes e la sua convalida include alimenti e superfici, applicabile a questo tipo di verifica; il risultato deve sempre essere confermato con il metodo di riferimento richiesto dalla normativa.