La Francia ritira due lotti di gamberetti cotti refrigerati per Listeria monocytogenes

RappelConso ha pubblicato il 25 settembre due ritiri distinti di gamberetti cotti refrigerati per presenza di Listeria monocytogenes. Il primo riguarda gamberetti cotti sgusciati in confezione da 160 grammi, venduti il 24 e il 25 settembre nei supermercati di una catena in dodici dipartimenti del centro e della regione parigina. Il secondo riguarda gamberi interi cotti refrigerati da produzione biologica, della specie Litopenaeus vannamei, in confezione da 300 grammi, venduti a settembre in due catene di ipermercati in tutta la Francia. Entrambi i prodotti provengono da stabilimenti diversi.

In entrambi i casi l'autorità ha chiesto di non consumare il prodotto, di restituirlo al punto vendita e di consultare il medico in caso di febbre, mal di testa o dolori muscolari, con particolare attenzione per donne in gravidanza, persone immunodepresse e anziani. Lo stesso giorno RappelConso ha pubblicato inoltre ritiri per Listeria di buccini cotti e filetti di aringa venduti al banco della pescheria, concentrando in una sola giornata quattro avvisi di prodotti ittici pronti al consumo.

I frutti di mare cotti refrigerati sono un alimento ad alto rischio per Listeria monocytogenes perché la cottura elimina il batterio, ma la successiva sgusciatura, il raffreddamento e il confezionamento avvengono in ambienti freddi e umidi dove può insediarsi in modo persistente. Poiché il consumatore li mangia così come sono, senza riscaldarli, qualsiasi ricontaminazione in queste fasi arriva direttamente nel piatto, e la refrigerazione non ne arresta la moltiplicazione.

Per TAAG, la coincidenza di quattro ritiri di prodotti ittici cotti nello stesso giorno sottolinea che gli stabilimenti di frutti di mare pronti al consumo necessitano di un programma di monitoraggio ambientale di Listeria nelle zone di sgusciatura, raffreddamento e confezionamento, integrato da analisi del prodotto finito, perché è in quella fase successiva alla cottura che si decide se il patogeno raggiunge o meno il consumatore.