La Francia richiama il Camembert a latte crudo Fermier a causa della presenza di Listeria Monocytogenes

Il 1° ottobre RappelConso ha pubblicato il richiamo di un camembert Fermier a latte crudo, per la presenza di Listeria monocytogenes. Il formaggio è stato distribuito in tutta la Francia attraverso tre grossisti, situati a Rungis, Carvin e Gacé, ed è stato commercializzato il 17 e 18 settembre. La scheda indica un unico lotto la cui data di scadenza non è ancora trascorsa, il che significa che il prodotto può ancora trovarsi nei frigoriferi domestici e nei punti vendita.

L'autorità chiede ai consumatori di non continuare a consumare il formaggio. Ricorda che la listeriosi può richiedere fino a otto settimane per manifestarsi e che le donne incinte, gli anziani e le persone immunocompromesse dovrebbero prestare attenzione a febbre, mal di testa e dolori muscolari. Chi l'ha già mangiato e presenta questi sintomi dovrebbe consultare il medico, perché nelle donne in gravidanza l'infezione può colpire il feto.

I formaggi a pasta molle e il latte crudo sono un tipico caso di rischio per la Listeria: la loro umidità, il loro pH prossimo alla neutralità e la loro lunga maturazione a freddo permettono ai batteri di sopravvivere e moltiplicarsi, anche a temperature di refrigerazione. Poiché il formaggio non riceve un trattamento termico che elimini l'agente patogeno, il controllo dipende dalla qualità del latte, dall'igiene del locale di formatura e maturazione, dal campionamento del prodotto e delle superfici.

Per TAAG il caso conferma che il monitoraggio ambientale della Listeria nei caseifici, sia artigianali che industriali, rappresenta la difesa più efficace. L'analisi molecolare rapida di Listeria monocytogenes su superfici, muffe, salamoie e prodotto finito consente di correggere un'epidemia prima che contamini più lotti e supporta le decisioni di conservazione quando un risultato torna positivo.