La Francia ritira carne macinata di manzo per E. coli produttore di tossina Shiga in quattro dipartimenti dell'Est

RappelConso ha pubblicato il 25 settembre il ritiro di un lotto di carne macinata pura di manzo con il 20% di materia grassa, confezionata in vaschette da 500 grammi, dopo che un'analisi di laboratorio ha rilevato Escherichia coli produttore di tossina Shiga (STEC) nel prodotto. La carne è stata venduta tra il 12 e il 20 settembre nei negozi di una catena di supermercati discount di quattro dipartimenti dell'est della Francia: Doubs, Bas-Rhin, Haut-Rhin e Territorio di Belfort.

L'autorità ha ricordato che gli STEC possono causare, nei giorni successivi al consumo, diarrea a volte sanguinolenta, dolore addominale e vomito, e che tra il 5% e l'8% dei casi evolve verso complicanze renali gravi, soprattutto nei bambini. Ha chiesto di non consumare il prodotto, di restituirlo o distruggerlo e di consultare il medico in presenza di sintomi; se non compaiono sintomi entro 15 giorni dal consumo, non è necessario consultare il medico.

Poiché il lotto venduto aveva già raggiunto la data limite di consumo quando è stato pubblicato l'avviso, il rischio principale riguarda la carne che i consumatori possono aver congelato in casa. La carne macinata è una delle matrici a più alto rischio per gli STEC perché la macinazione distribuisce in tutta la massa una contaminazione che in un taglio intero resta in superficie, e perché la preparazione poco cotta di hamburger o carne tritata non raggiunge la temperatura interna necessaria per inattivare il batterio.

Per TAAG, il caso conferma che il rilevamento degli STEC nella carne macinata dipende da un campionamento sistematico del prodotto prima del rilascio, dato che una vita utile di pochi giorni lascia pochissimo margine tra il risultato di laboratorio e la vendita al consumatore: quando l'analisi arriva dopo che il lotto è stato commercializzato, il ritiro può raggiungere solo il prodotto rimasto nei congelatori delle case.