L'Italia respinge alla frontiera tre spedizioni di carne di pollame congelata dal Brasile per Salmonella Minnesota e Salmonella Drogana

L'Italia ha notificato il 19 ottobre 2026 al Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi dell'Unione Europea (RASFF) il respingimento alla frontiera di tre spedizioni di carne di pollame congelata provenienti dal Brasile per la presenza di Salmonella. I controlli sono stati effettuati dal posto di controllo frontaliero di Genova, che dipende dal Ministero della Salute italiano. In due delle spedizioni è stata identificata Salmonella Minnesota e nella terza Salmonella Drogana. Ogni partita pesava 25.200 chili, per cui nel complesso sono state trattenute oltre 75 tonnellate di carne che non sono arrivate sul mercato europeo.

I campioni sono stati prelevati il 21 agosto, il 4 settembre e il 10 settembre, con le merci trattenute alla frontiera, e l'analisi ha confermato la presenza del batterio. Le misure sono state la rispedizione o la distruzione del carico in due casi e il rifiuto d'ingresso con fermo ufficiale nel terzo. Il RASFF ha classificato il rischio delle tre notifiche come non grave e ha registrato che il prodotto non era stato commercializzato. Tutte e tre si basano sul regolamento sulla legislazione alimentare generale dell'UE (regolamento (CE) 178/2002).

Salmonella è un contaminante abituale della carne cruda di pollame: il batterio colonizza l'intestino dei volatili e passa alla carne durante la macellazione e il sezionamento. Il congelamento la conserva senza distruggerla, e solo la cottura completa la elimina, per cui il rischio in cucina e nell'industria sta nella manipolazione del prodotto crudo e nella contaminazione crociata. Salmonella Minnesota è una sierovariante frequente nell'avicoltura brasiliana e compare con regolarità nei controlli europei sulla carne di pollame importata da quel Paese. Il criterio microbiologico dell'UE per la carne fresca di pollame (regolamento (CE) 2073/2005) riguarda Salmonella Enteritidis e Typhimurium, mentre queste notifiche si basano sulla norma generale; ciononostante, la presenza di Salmonella è bastata perché nessuna delle spedizioni entrasse sul mercato.

Il Brasile è uno dei maggiori esportatori mondiali di carne di pollame, e ogni respingimento alla frontiera comporta per l'esportatore il costo di rispedire o distruggere un'intera partita. Per gli stabilimenti dell'America Latina che vendono all'Unione Europea, il caso rafforza l'utilità di analizzare ogni lotto prima dell'imbarco. Il kit Ampliora 1.1 di TAAG rileva Salmonella spp. mediante PCR in tempo reale e la sua scheda include matrici carnee come il pollo crudo e l'hamburger di manzo congelato; l'associazione è indiretta perché la notifica non precisa la specie di pollame e la carne di pollame congelata non figura come matrice specifica. Un risultato positivo è presuntivo e deve essere confermato, con l'identificazione della sierovariante, mediante il metodo di riferimento.