I Paesi Bassi notificano un'allerta grave per Salmonella in un affettato di pollo per panini prodotto in Belgio

I Paesi Bassi hanno notificato il 16 ottobre 2026 al Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi dell'Unione Europea (RASFF) la presenza di Salmonella in un affettato di pollo per panini prodotto in Belgio. La notifica, inviata dall'Autorità olandese per la sicurezza degli alimenti e dei prodotti di consumo (NVWA), figura come allerta e il rischio è classificato come grave. Si tratta di un affettato refrigerato di carne di pollame, un alimento che si mangia così com'è, senza cottura successiva.

Il riscontro è emerso dall'autocontrollo di un'azienda: Salmonella è stata rilevata in 25 grammi di un campione prelevato il 10 ottobre, e la notifica si basa sul regolamento europeo sui criteri microbiologici (regolamento (CE) 2073/2005). La misura comunicata dai Paesi Bassi è stata informare lo speditore e, secondo il RASFF, non c'è stata distribuzione dal Paese notificante. Il 19 ottobre i Paesi Bassi hanno pubblicato una correzione che indica il Belgio come Paese di origine e la Commissione europea ha riclassificato la notifica; il 21 ottobre l'AFSCA del Belgio ha comunicato il risultato della sua indagine, il cui contenuto non è pubblico. Il sistema non specifica lotti, volumi, sierovariante né casi di malattia associati.

In un prodotto a base di carne pronto al consumo, la presenza di Salmonella è un riscontro serio, perché non resta alcuna fase che elimini il batterio prima che arrivi al consumatore. Se il prodotto è stato sottoposto a un trattamento termico, la sua rilevazione indica di solito un trattamento insufficiente o una contaminazione successiva durante il raffreddamento, l'affettatura o il confezionamento, quando il prodotto torna a toccare superfici, attrezzature o mani. Inoltre, gli affettati per panini si usano nella ristorazione e in preparazioni consumate fredde, per cui una sola partita può arrivare a molti consumatori. La salmonellosi causa diarrea, febbre e dolore addominale, e può essere grave in bambini, anziani e persone immunodepresse.

Per i produttori di affettati di pollame, il caso sottolinea l'importanza di validare il trattamento termico, separare le zone del prodotto crudo da quelle del prodotto lavorato e sorvegliare l'ambiente delle linee di affettatura, oltre ad analizzare il prodotto finito prima della spedizione. Poiché l'origine è belga, interessa direttamente l'industria della carne di quel Paese. Il kit Ampliora 3.2 di TAAG rileva Salmonella spp., Listeria monocytogenes ed E. coli O157:H7 mediante PCR in tempo reale e tra le sue matrici validate figurano gli affettati e gli alimenti pronti al consumo, per cui coincide con il microrganismo e la matrice dell'allerta. Un risultato positivo è presuntivo e deve essere confermato con il metodo di riferimento.