Francia e Belgio richiamano coriandolo macinato e miscele di curry e tandoori per Salmonella, con 21 lotti di spezie di una stessa azienda

Il portale francese RappelConso ha pubblicato il 15 ottobre 2026 il richiamo volontario, in tutta la Francia, di diverse spezie di una stessa azienda dopo la rilevazione di Salmonella. La scheda mette in evidenza cinque prodotti di consumo, miscele di curry, di curry madras e tandoori da 35 grammi e coriandolo macinato da 30 grammi e in busta da 500 grammi, ma l'elenco allegato comprende 21 lotti. Il giorno successivo è stata pubblicata una seconda scheda per una miscela tandoori da 35 grammi con il marchio del distributore di una catena di negozi biologici, e il 23 ottobre l'AFSCA del Belgio ha comunicato che la stessa catena, d'intesa con l'agenzia, ritira quel prodotto nel Paese e lo richiama presso i consumatori per la possibile presenza di Salmonella.

L'elenco include coriandolo macinato da 30 grammi, in buste da 100 e 500 grammi e in formato da 5 chili; curry e curry madras da 35 e 500 grammi e da 5 chili; tandoori da 35 grammi, e miscele chili, colombo e italiana da 28 e 500 grammi, con termine minimo di conservazione da luglio 2028 a luglio 2029. La miscela tandoori della seconda scheda corrisponde al lotto P173767, con termine minimo di conservazione al 30 agosto 2028, ed è stata venduta tra il 23 settembre e il 12 ottobre. I prodotti sono arrivati a 15 distributori, soprattutto catene di negozi biologici. Le schede chiedono di non consumare le spezie, di distruggerle o di restituirle, e ricordano che la salmonellosi compare tra 6 e 72 ore dopo il consumo.

Le spezie secche sono un veicolo noto di Salmonella. La bassa attività dell'acqua impedisce al batterio di moltiplicarsi, ma non lo elimina: sopravvive per mesi nel prodotto macinato. La contaminazione ha origine di solito nell'essiccazione, nello stoccaggio o nella macinazione, e la miscelazione la distribuisce su molte referenze. Il coriandolo è un ingrediente abituale del curry, del colombo e del tandoori, anche se le schede non identificano la materia prima di origine. Queste miscele vengono spesso aggiunte a marinate e salse fredde, dove la cottura non agisce da barriera. A metà ottobre, il Lussemburgo e i Paesi Bassi avevano già avvertito per possibile Salmonella in coriandolo macinato biologico; le fonti non indicano se si tratti della stessa origine.

Per confezionatori e importatori, il caso mostra come un riscontro in una materia prima condivisa finisca in una ventina di lotti richiamati in due Paesi, e l'utilità di analizzare ogni partita prima di miscelarla e di validare trattamenti di riduzione microbica come il vapore. Il kit Specio 1.1 di TAAG rileva Salmonella spp. mediante PCR in tempo reale con curva di melting e la sua scheda lo convalida in modo generico in alimenti, bevande e superfici. Le spezie non figurano come matrice specifica, per cui l'associazione è indiretta, e un risultato presuntivo deve essere confermato con il metodo di riferimento.