I Paesi Bassi avvertono per possibile Salmonella nei semi di coriandolo macinati venduti in negozi di prodotti biologici

L'Autorità olandese per la sicurezza degli alimenti e dei prodotti di consumo (NVWA) ha pubblicato il 13 ottobre, a metà mattinata, un'avvertenza di sicurezza sul seme di coriandolo macinato, perché il prodotto può contenere Salmonella. L'azienda distributrice, che è quella che emette l'avviso, raccomanda di non utilizzare la spezia. Il prodotto è stato venduto in una catena di supermercati di prodotti biologici e in altri negozi specializzati dello stesso tipo.

Il comunicato è breve e non precisa quanti lotti siano interessati né se la presenza del batterio sia stata confermata in un'analisi o sia un sospetto di contaminazione; per questo la formulazione è che il prodotto può contenere Salmonella, e la raccomandazione si limita a non usarlo. Non riferisce nemmeno di casi di malattia associati a questo prodotto.

Le spezie e le erbe secche sono un veicolo noto di Salmonella. Anche se la bassa umidità impedisce al batterio di moltiplicarsi, esso sopravvive per mesi nel prodotto secco, e poiché le spezie vengono aggiunte con frequenza a piatti che non vengono più cotti, come insalate, salse fredde o condimenti, possono trasmettere direttamente il patogeno. Nella filiera di produzione, i punti critici sono l'essiccazione in campo, la conservazione e la macinazione, e i trattamenti di riduzione microbica, come il vapore, che si applicano prima del confezionamento.

L'infezione da Salmonella causa in genere diarrea, febbre e dolore addominale da 6 ore a 6 giorni dopo il consumo, e può essere più grave nei bambini piccoli, negli anziani e nelle persone immunodepresse. Il caso si aggiunge ai richiami di spezie per questo batterio pubblicati in Europa negli ultimi mesi e alla tendenza verso un campionamento più sistematico di questo tipo di prodotti secchi, che impone a importatori e confezionatori di verificare ogni partita e mantenere la tracciabilità fino all'origine della materia prima.