טכנולוגיה מובחרת
טכנולוגיית RNA מתקדמת לתוצאות מהירות במיוחד
פתרונות נבחרים
זיהוי סלמונלה תוך 3 שעות
סלמונלה בשרימפס תוך פחות מ-11 שעות
זיהוי כל קלקול המשקאות בבדיקה אחת
מעבדה אחת לכל הפעילות שלך
שחרר את האצווה בלי לחכות לתרבית
זיהוי הזן המדויק של המיקרואורגניזם תוך 5 ימים
ב-Insights
גלה
Salmonella spp.
Alicyclobacillus spp.
Vibrio cholerae
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio vulnificus
Citrobacter spp.
Klebsiella spp.
Enterococcus spp.
Escherichia coli
Enterobacter spp.
Escherichia spp.
Zygosaccharomyces spp.
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces spp.
Escherichia coli O157:H7
Zygosaccharomyces bailii/parabailii
Listeria spp.
Brettanomyces spp.
Brettanomyces bruxellensis
Pichia spp.
Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
Lactobacillus brevis
Lactobacillus lindnerii
Pediococcus spp.
Listeria monocytogenes
Pectinatus spp.
Lactobacillus backii
Megasphaera spp.
Lactobacillus collinoides/paracollinoides
Staphylococcus aureus
Zygosaccharomyces bailii
Zygosaccharomyces parabailii
מרכז הלמידה
יסודות, שיטות מעבדה וזיהוי מולקולרי, בהסבר הצוות הטכני של TAAG.
יסודות ותקינה
מהי יחידה יוצרת מושבות, כיצד מחשבים ספירה ליחידת משקל או לסמ״ר וכיצד לפרש את ערכי הסף בבדיקה מיקרוביולוגית.
צוות TAAG · 8 min
מהי הסמכת AOAC-PTM, כיצד משיגים אותה ומדוע היא גיבוי מרכזי לאימוץ שיטת זיהוי מיקרוביולוגי חדשה בתעשיית המזון.
צוות TAAG · 6 min
מיקרוביולוגיה של מזון
גלו מהי בדיקה מיקרוביולוגית של מזון, למה היא משמשת ואילו מיקרואורגניזמים מחפשים בתעשיית המזון.
צוות TAAG · 7 min
מהם אווירניים מזופיליים ואנטרובקטריאציאה, מדוע משתמשים בהם כמדדי היגיינה וכיצד לפרש את הספירות שלהם.
מהם מיקרואורגניזמים מקלקלים, מדוע אינם תמיד סיכון בריאותי וכיצד מזהים שמרים, עובשים וחיידקים חובבי חומציות במזון ובמשקאות.
גילוי מולקולרי ו-PCR
מסבירים מהו PCR במיקרוביולוגיה, כיצד הוא מאתר מיקרואורגניזמים ובמה הוא נבדל משיטות הגידול המסורתיות.
משווים בין AiGOR™, טכנולוגיית הזיהוי מבוססת ה-RNA של TAAG, לבין PCR מסורתי בזמן אמת המבוסס על DNA.
מהו PCR מרובה מטרות, כיצד הוא מאפשר לזהות כמה פתוגנים או מיקרואורגניזמים מקלקלים בבדיקה אחת ואילו מגבלות יש לו.
מה מבדיל בין RNA ל-DNA כמטרה לזיהוי מולקולרי, מדוע RNA מתפרק מהר יותר ומה המשמעות לגבי הבחנה בין תאים חיים למתים.
פתוגנים במזון
מהי סלמונלה, מדוע היא מהווה סיכון במזון, כיצד מזהים אותה במעבדה ואילו אמצעי בקרה נוקטת התעשייה.
מהי Listeria monocytogenes, מדוע היא סיכון קריטי במזון מוכן לאכילה וכיצד מזהים אותה במעבדה.
מהי Escherichia coli, מה מייחד את זני STEC, באילו מזונות הסיכון גבוה במיוחד וכיצד מזהים אותם במעבדה מיקרוביולוגית.
מהו Staphylococcus aureus, מדוע ההרעלה שהוא גורם תלויה ברעלן עמיד לחום וכיצד מזהים ומבקרים אותו בתעשיית המזון.
מהו Vibrio spp., מדוע הוא סיכון גובר בפירות ים ובחקלאות ימית, ומה מבדיל אותו מפתוגני מזון אחרים כמו סלמונלה או E. coli.
מהו Bacillus cereus, כיצד הוא מייצר את רעלן הצראוליד ומדוע הוא שורד בישול, עם דגש על המזונות שבהם הסיכון גדול במיוחד.
מהו קמפילובקטר, מדוע הוא הגורם החיידקי המוביל למחלות מועברות במזון, וכיצד מזהים ומבקרים אותו בתעשיית העופות.
דגימה מיקרוביולוגית
מדריך מעשי לביצוע דגימה מיקרוביולוגית של משטחים: חומרים, טכניקת מטוש וטעויות נפוצות שכדאי להימנע מהן.
מהי תוכנית ניטור סביבתי, מהי שיטת האזורים 1-4 וכיצד לתכנן אותה לבקרת ליסטריה ופתוגנים אחרים במפעל.
ניהול בטיחות מזון
מהי בטיחות מזון, מדוע אין היא זהה לביטחון תזונתי (נגישות למזון) וכיצד מנהלים אותה בתעשייה.
מהי שיטת HACCP, מהם שבעת עקרונותיה וכיצד היא מתחברת לבדיקה המיקרוביולוגית ולניטור הסביבתי במפעל.
מהי עקיבות מזון, כיצד פועל העיקרון ״צעד אחורה, צעד קדימה״ ומדוע היא קריטית לא פחות מבדיקת המעבדה.
מהם נוהלי ייצור נאותים (GMP), אילו תחומים הם מכסים ומדוע הם תוכנית התנאים המוקדמים שעליה נבנה HACCP.
מהו GFSI, אילו תקנים הוא מכיר (BRCGS, SQF, FSSC 22000), כיצד בנוי מבדק בטיחות מזון וכיצד להכין את המפעל שלכם.
הונאת מזון
מהי הונאת מזון, מהם סוגיה הנפוצים (זיוף בדילול, החלפת מינים, מקור כוזב) ואילו שיטות מאפשרות לזהות אותה.
שיטות מעבדה
כיצד פועל הגידול המיקרוביולוגי בצלחת, מדוע מסגרות רגולטוריות רבות ממשיכות לדרוש אותו כייחוס ובמה הוא נבדל מ-PCR.
מהי העשרה במיקרוביולוגיה של מזון, מדוע היא קריטית לאיתור פתוגנים בריכוז נמוך וכיצד היא משפיעה על זמן הבדיקה הכולל.
צוות TAAG · 5 min
מהו מיצוי חומצות גרעין, מדוע איכותו קובעת את הצלחת ה-PCR ואילו מעכבים עלולה מטריצה מורכבת לגרור עמה.
מהו ריצוף גנומי מלא (WGS) וכיצד משתמשים בו כדי לקשר מקרים של אותה התפרצות מזון המתרחשים במקומות או בזמנים שונים.
מיקרוביולוגיה לפי תעשייה
אילו מיקרואורגניזמים מהווים את הסיכון הגדול ביותר בחלב ובמוצריו, כיצד הסיכון משתנה בין מוצרים מפוסטרים למיושנים, וכיצד מבקרים אותו.
אילו מיקרואורגניזמים מהווים את הסיכון הגדול ביותר בבשר נא, מעובד ומוכן לאכילה, וכיצד משתנה הבקרה המיקרוביולוגית בכל שלב.
מדוע במיצים, במשקאות מוגזים ובבירה הסיכון המיקרוביולוגי הגדול ביותר הוא בדרך כלל קלקול ולא פתוגנים, וכיצד מבקרים כל אחד מהם.
מדוע מוצרים טריים הנצרכים חיים חשופים במיוחד לפתוגנים, וכיצד מבקרים את הסיכון מהשדה ועד האריזה.
מדוע לחם ומוצרי אפייה אחרים נותרים חשופים לקלקול מעובשים ומחיידקים יוצרי נבגים גם לאחר האפייה.
מדוע מוצרים דלי לחות כמו שוקולד עשויים להכיל סלמונלה במשך חודשים ואילו סיכונים מיקרוביולוגיים נוספים ניצבים בפני ענף הממתקים.
מה מגדיר מזון ״מוכן לאכילה״ (RTE), מדוע קטגוריה זו מרכזת את הסיכון הגבוה ביותר לליסטריה וכיצד מנוהלת הבקרה המיקרוביולוגית שלה.
מדוע הבדיקה המיקרוביולוגית של מים מבוססת על אורגניזמים מדדיים כמו E. coli במקום לחפש כל פתוגן אפשרי, וכיצד זה מיושם בתעשיית המזון.
טכנולוגיית TAAG
מהי Mila, פלטפורמת TAAG המשתמשת בבינה מלאכותית לתכנון פריימרים וגששים ל-PCR, ואיזו בעיה היא פותרת מול תכנון ידני.
באילו שלבים ממשיים של האבחון המיקרוביולוגי מיושמת היום בינה מלאכותית: תכנון בדיקות, פירוש תוצאות ומודלים חזויים.
מהי TxA, תוכנת TAAG המפרשת אוטומטית את עקומות הפלואורסצנציה של PCR, ומה תפקידה בתהליך העבודה של המעבדה.
מהי מיקרוביולוגיה חזויה, כיצד היא ממדלת מתמטית גדילה מיקרוביאלית וכיצד משתמשים בה להערכת חיי מדף וסיכון בלי להסתמך על המעבדה בלבד.
