Francia Retira un Queso Munster Fermier en la Región Grand Est por Detección de Listeria

El portal oficial RappelConso publicó el 9 de octubre de 2026 el retiro voluntario de un queso Munster fermier, elaborado en una granja, por detección de Listeria monocytogenes. La venta se limitó a la región Grand Est, en el noreste del país, a través de varios puntos de venta que la ficha enumera en un anexo, y el producto se conserva refrigerado. El retiro es voluntario, sin orden prefectoral. La ficha pide no consumir ni utilizar el queso y devolverlo al punto de venta para obtener el reembolso.

El Munster es un queso de corteza lavada de pasta blanda, madurado con humedad elevada, una combinación que favorece a Listeria monocytogenes si hay contaminación en la leche o en la sala de maduración: la bacteria tolera la sal, el frío y el pH moderado, y se desarrolla en la corteza. En este retiro la ficha enumera los puntos de venta en un anexo y limita el alcance a una región, lo que permite acotar el seguimiento del producto.

La listeriosis puede ser grave: la ficha recomienda consultar al médico ante fiebre, con o sin dolor de cabeza y dolores musculares, e indicar el consumo, y recuerda que la incubación puede llegar a ocho semanas. Las embarazadas, las personas inmunodeprimidas y los adultos mayores deben estar especialmente atentos, porque la infección puede causar complicaciones neurológicas y daño materno o fetal.

Para los queseros, el hallazgo recuerda que el control de la corteza y de los utensilios de volteo y lavado es tan importante como el de la leche. El kit Specio 1.4 de TAAG detecta Listeria monocytogenes por PCR en tiempo real con curva de melting, con alimentos y superficies entre sus matrices y la industria láctea entre las aplicaciones. La asociación es indirecta: el queso de corteza lavada no figura de forma específica entre las matrices, y la ficha no describe análisis hechos con el kit.