Letonia Detecta Listeria monocytogenes en 5 de 5 Muestras de Trozos de Filete de Salmón Congelado sin Piel de Origen Noruego

El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF) validó el 21 de octubre de 2026 la notificación de alerta 2026.9350, enviada por el Servicio Alimentario y Veterinario de Letonia, por la presencia de Listeria monocytogenes en trozos de filete de salmón congelado sin piel. El pescado es de origen noruego y el hallazgo se produjo en un control oficial en el mercado. La notificación clasifica el riesgo como potencialmente grave.

Según la ficha, las muestras se tomaron el 7 de octubre y la bacteria se detectó en 25 gramos en las 5 unidades analizadas. La notificación señala a Letonia y a Dinamarca como países de distribución y de los operadores implicados, y Noruega figura como país de origen, con solicitud de seguimiento. El estado de distribución registrado es "producto aún no puesto en el mercado", y para Dinamarca consta la medida "ninguna acción adoptada". El 26 de octubre, la autoridad danesa añadió información sobre el resultado de sus investigaciones y las medidas tomadas. La ficha pública no informa de casos de enfermedad ni detalla lotes o formatos.

Listeria monocytogenes es un contaminante habitual de las plantas de procesamiento de pescado: se instala en equipos de fileteado, cintas y desagües, y desde allí pasa al producto. La congelación detiene su multiplicación, pero no la elimina, de modo que la bacteria sigue viva cuando el pescado se descongela. En el salmón que se cocina por completo antes de comerlo, la cocción controla el riesgo; no ocurre lo mismo en los usos sin calor, como el sushi, el tartar o el ahumado en frío, ni cuando el pescado descongelado contamina tablas, cuchillos y alimentos listos para consumo. La listeriosis puede ser grave en embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunodeprimidas, y su incubación puede prolongarse varias semanas.

Que las cinco muestras resultaran positivas apunta a una contaminación extendida en esa partida y no a un hallazgo aislado. Noruega es el principal exportador mundial de salmón y en este caso intervienen operadores de dos países de la UE; el hallazgo llegó por un control oficial en el país de destino, lo que muestra el valor de verificar el producto también a su llegada. Para procesadores e importadores, el caso refuerza la verificación de cada partida recibida y el monitoreo ambiental de las salas de fileteado y porcionado. El kit Ampliora 2.3 de TAAG detecta Listeria spp. y L. monocytogenes por PCR en tiempo real en alimentos y superficies, y su ficha incluye la industria de pesca y acuicultura; el salmón congelado no figura como matriz específica, por lo que la asociación es indirecta. Los resultados presuntivos deben confirmarse con el método de referencia.