Polonia Advierte por Listeria Monocytogenes en un Lote de Cuartos de Pollo Ahumado Vendido en una Cadena de Supermercados

La Inspección Sanitaria Principal de Polonia (GIS) publicó el 29 de septiembre una advertencia pública por la presencia de Listeria monocytogenes en un lote de cuartos de pollo ahumado. La bacteria se detectó en una de las cinco muestras analizadas. El fabricante, una empresa avícola del norte del país, notificó al distribuidor, evaluó el riesgo, aplicó medidas correctivas inmediatas para eliminar las causas de la contaminación e inició el procedimiento de retiro.

El distribuidor, una de las mayores cadenas de supermercados del país, retiró el producto de sus tiendas y el 23 de septiembre bloqueó el stock restante en sus almacenes centrales, desde donde será enviado a destrucción como material de categoría 2. La GIS recomienda no consumir el producto del lote afectado y acudir al médico si aparecen síntomas después de haberlo comido.

La listeriosis es una enfermedad poco frecuente pero grave, que puede provocar fiebre, dolores musculares y, en casos más severos, septicemia o meningitis. Afecta sobre todo a embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunodeprimidas. Los productos de pollo ahumado listos para consumir son un vehículo clásico de este patógeno: se comen sin cocción adicional, tienen una vida útil larga en refrigeración y la bacteria puede crecer en frío, de modo que cualquier recontaminación posterior al ahumado queda sin una etapa que la elimine.

Para TAAG, el caso refuerza que la verificación ambiental en las salas de enfriado, rebanado y envasado de los cárnicos ahumados es tan importante como el control del producto terminado. Un programa de monitoreo de Listeria en superficies y de análisis por lote con métodos moleculares rápidos permite detectar el problema antes de que el producto salga a la cadena de distribución y reduce el alcance de un eventual retiro.