Francia Retira una Ensalada de Pasta con Surimi por Listeria Monocytogenes en Todo el País

RappelConso, el portal oficial de retiros de productos de Francia, publicó el 6 de octubre el retiro de una ensalada de pasta con surimi, presentada en bol de plástico. El motivo es la presencia de Listeria monocytogenes, detectada en un control. El producto se vendió en tiendas de todo el país entre el 1 y el 6 de octubre, y el retiro afecta a un solo lote.

La ficha pide a los consumidores que dejen de consumirlo y lo devuelvan al punto de venta, donde se ofrece reembolso, o que lo destruyan. Las autoridades recuerdan que quien tenga fiebre con dolor de cabeza y dolores musculares debe consultar a su médico, y que las embarazadas, las personas mayores y los inmunodeprimidos son los más expuestos. La listeriosis puede ser grave y su período de incubación llega hasta ocho semanas, por lo que los síntomas pueden aparecer mucho después de haber comido el producto.

Las ensaladas preparadas con pasta cocida, surimi y salsa son un alimento listo para consumir que se come frío y sin ningún paso posterior que elimine bacterias. Eso importa con Listeria monocytogenes, que a diferencia de otros patógenos crece a temperaturas de refrigeración y puede multiplicarse durante toda la vida útil si llega al producto por contaminación cruzada después de la cocción, por ingredientes ya elaborados o desde superficies y equipos de la planta.

Para TAAG, el caso es un ejemplo de por qué los alimentos listos para consumir necesitan verificación de Listeria más allá de la cocción de la pasta: en el producto terminado, en los ingredientes que se agregan en frío y en las superficies de la línea de envasado. Los métodos de PCR en tiempo real entregan resultados en pocas horas y permiten decidir si se retiene un lote antes de que salga a los puntos de venta, lo que acota el alcance de un retiro como este.