AFSCA Retira Cóctel de Carne de Res por Listeria monocytogenes

La AFSCA ordenó el 21 de enero de 2026 el retiro de cóctel de carne de res de una marca comercial, elaborado por un distribuidor, por posible presencia de Listeria monocytogenes. La autoridad pidió a los consumidores que ya hubieran comprado el producto no consumirlo y devolverlo al punto de venta.

Los cócteles de carne y otros productos cárnicos cortados en cubos para consumo directo —habitualmente en aperitivos o preparaciones frías— comparten con los fiambres y las cecinas laminadas el mismo perfil de riesgo frente a Listeria monocytogenes: son productos listos para consumo que no reciben cocción posterior al envasado, de modo que cualquier contaminación introducida durante el corte, mezclado o empaquetado llega intacta hasta el consumidor. La bacteria puede colonizar equipos de corte y superficies de una planta cárnica y persistir allí durante períodos prolongados si los protocolos de limpieza no son suficientemente rigurosos.

Para TAAG, este retiro de inicios de 2026 reafirma que los productos cárnicos listos para consumo, sin importar su formato específico, requieren un programa de monitoreo ambiental de Listeria monocytogenes sostenido en las líneas de corte y envasado, precisamente los puntos donde el producto ya no recibirá ningún tratamiento adicional antes de llegar al consumidor.