Frankreich schließt sich Luxemburg und Belgien an und ruft gefrorene glatte Petersilie wegen STEC-E. coli zurück

RappelConso hat am 24. September den landesweiten Rückruf einer Charge gefrorener, geschnittener glatter Petersilie in 250-Gramm-Beuteln veröffentlicht, die vom 31. Juli bis zum 23. September in den Geschäften einer auf Tiefkühlprodukte spezialisierten Kette verkauft wurde, wegen des Nachweises von Shigatoxin-bildenden Escherichia coli (STEC). Die Behörde forderte dazu auf, das Produkt nicht zu verzehren, es zurückzugeben oder zu vernichten, und bot den Käufern eine Erstattung an.

Die französische Meldung folgt auf den Rückruf gefrorener glatter Petersilie derselben Kette durch die luxemburgische Lebensmittelbehörde (ALVA) am 9. September wegen E. coli sowie auf den eigenen Rückruf gefrorener Petersilie wegen STEC, den die belgische AFSCA am 15. September veröffentlichte. Mit dieser Meldung erstreckt sich der Rückruf gefrorener Petersilie dieser Kette innerhalb von gut zwei Wochen auf drei europäische Länder.

Gefrorene Petersilie wird fast immer als abschließende Würze verwendet, über bereits gegarte Gerichte gestreut oder am Ende der Garzeit zugegeben, um Farbe und Aroma zu erhalten. In den meisten Zubereitungen erfährt sie daher keine Hitzebehandlung, die STEC inaktivieren könnte. Auch das Einfrieren beseitigt das Bakterium nicht, es stoppt lediglich seine Vermehrung, und das Produkt ist sehr lange haltbar, was erklärt, warum die Charge fast zwei Monate im Verkauf blieb, bevor sie zurückgerufen wurde.

Für TAAG zeigt die Abfolge Luxemburg, Belgien und Frankreich, wie ein und dasselbe gefrorene pflanzliche Produkt innerhalb der Europäischen Union zeitlich gestaffelte nationale Rückrufe auslösen kann, jeweils mit eigenem Nachweiszeitpunkt. Bei Kräutern, die ohne Garen verzehrt werden, ist die Prüfung auf STEC im Rohmaterial vor dem Einfrieren der Punkt, an dem ein einziger Befund eine Kette von Rückrufen in mehreren Märkten verhindert.