Frankreich ruft aschebestreuten Ziegenkäse aus dem Direktverkauf ab Hof wegen STEC O103 zurück

RappelConso veröffentlichte am 25. September den freiwilligen Rückruf runder aschebestreuter Ziegenkäse ohne Handelsmarke, die ausschließlich im Direktverkauf auf einem Hof im Département Loir-et-Cher in Zentralfrankreich verkauft wurden, wegen des möglichen Vorkommens von Shiga-Toxin bildenden Escherichia coli (STEC) der Serogruppe O103. Die Käse wurden zwischen dem 30. August und dem 5. September verkauft, und die Behörde forderte dazu auf, sie nicht zu verzehren und an die Verkaufsstelle zurückzubringen oder zu vernichten, wobei den Käufern der Preis erstattet wird.

Die Mitteilung weist darauf hin, dass STEC in der Woche nach dem Verzehr Durchfall, mitunter blutig, Bauchschmerzen und Erbrechen auslösen kann, mit schweren Nierenkomplikationen in 5 % bis 8 % der Fälle, vor allem bei Kindern. Zu den gesundheitlichen Empfehlungen gehört, dass die am stärksten gefährdeten Gruppen auf den Verzehr von Rohmilch und aus Rohmilch hergestellten Produkten verzichten sollten.

O103 gehört zu den STEC-Serogruppen außer O157, die in Europa am häufigsten mit Erkrankungen in Verbindung gebracht werden, und sein Vorkommen in Hofkäse ist in Frankreich ein wiederkehrendes Risiko: Die Kontamination geht meist von der Herde oder vom Melken aus und gelangt in den Käse, wenn die Milch keiner Hitzebehandlung unterzogen wird, die den Erreger abtötet. Bei Weichkäsen mit natürlicher Rinde, wie aschebestreuten Ziegenkäsen, bietet der Herstellungsprozess keine nachgelagerte Barriere, die diese anfängliche Kontamination ausgleichen könnte.

Für TAAG zeigt dieser Rückruf, dass sich die STEC-Überwachung in Milchprodukten nicht auf O157 beschränken darf: Hersteller von Hofkäse benötigen Methoden, die die Gene des Shiga-Toxins und die prioritären Serogruppen in Milch und Käse nachweisen, denn eine auf O157 beschränkte Suche würde genau den Stammtyp übersehen, der diese Warnung ausgelöst hat.