Frankreich meldet einen weiteren Rückruf von gefrorener gehackter Petersilie wegen STEC-E. coli, diesmal für drei Chargen

RappelConso veröffentlichte am 28. September den freiwilligen landesweiten Rückruf von drei Chargen gefrorener gehackter Petersilie in 250-Gramm-Beuteln, die zwischen dem 7. Juli und dem 28. September in den Filialen einer auf Tiefkühlprodukte spezialisierten Kette verkauft wurden, wegen der möglichen Präsenz von Shigatoxin-bildenden Escherichia coli (STEC). Die Behörde forderte dazu auf, das Produkt weder zu verzehren noch zu verwenden, es an die Verkaufsstelle zurückzubringen und den Kundendienst zu kontaktieren; Käufern wird der Preis erstattet.

Die Meldung reiht sich in den Rückruf ein, den eine andere Tiefkühlkette am 24. September für eine Charge gefrorener glatter Petersilie veröffentlicht hatte und der seinerseits auf einen Rückruf von gefrorener glatter Petersilie wegen E. coli in Luxemburg Anfang des Monats folgte. Das Merkblatt weist darauf hin, dass STEC Durchfall, der mitunter blutig ist, Bauchschmerzen und Erbrechen verursachen kann, mit schweren Nierenkomplikationen in 5% bis 8% der Fälle, vor allem bei Kindern, und dass Gemüse vor dem Verzehr gewaschen, geschält oder gekocht werden sollte.

Dass sich die Rückrufe von gefrorener Petersilie über mehrere Chargen und zwei verschiedene Ketten hinweg aneinanderreihen, ist ein typisches Muster, wenn die Kontamination nicht auf einen punktuellen Vorfall zurückgeht, sondern auf eine Quelle, die über längere Zeit bestehen blieb, etwa Bewässerungs- oder Waschwasser, das Anbaufeld oder die Schneidlinie. Gefrorene Petersilie wird meist am Ende der Zubereitung ohne ausreichendes Erhitzen hinzugefügt, und das Einfrieren konserviert das Bakterium, ohne es abzutöten.

Für TAAG bestätigt diese Abfolge von Rückrufen, dass die Analyse einer einzelnen Charge nicht ausreicht, um eine Untersuchung bei gefrorenem Gemüse abzuschließen: Wenn STEC auftritt, empfiehlt es sich, die vor und nach dem positiven Befund produzierten Chargen sowie das Wasser und die Oberflächen der Schneidlinie zu analysieren, denn das tatsächliche Ausmaß des Problems ist erst bekannt, wenn das gesamte Produktionsfenster untersucht wird.