Uma Cadeia de Supermercados Retira Reblochon de Savoie no Luxemburgo por Risco de E. coli STEC

Em outubro de 2025, um fabricante de alimentos anunciou a retirada de seu Reblochon de Savoie—um queijo francês mole de leite cru com crosta lavada, com Denominação de Origem Protegida—das lojas luxemburguesas, após controles de fornecedores detectarem possível presença de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC). A cadeia recomendou aos consumidores que tivessem adquirido o produto não o consumir e devolvê-lo ao ponto de venda, advertindo que a infecção por STEC pode causar transtornos gastrointestinais graves, especialmente graves em crianças pequenas, adultos idosos e indivíduos imunocomprometidos.

O Reblochon é um queijo de leite cru de vaca, elaborado sem pasteurização prévia como parte de seu processo tradicional protegido pela DOP, colocando-o em uma categoria de risco distinta da de queijos de leite pasteurizado: sem a etapa térmica que elimina a carga microbiana inicial do leite, o controle de STEC e outros patógenos depende inteiramente da qualidade higiênica da ordenha, da rastreabilidade do rebanho de origem e do processo de envelhecimento, não de uma barreira de processo subsequente que pudesse corrigir contaminação já presente na matéria-prima.

Para TAAG, este retiro ilustra o requisito adicional enfrentado pelos produtores de queijo de leite cru protegidos por designação de origem: incapazes de recorrer à pasteurização sem perder a característica que define o produto e sustenta seu valor comercial, o monitoramento microbiológico do leite de origem e de cada lote de envelhecimento se torna o único ponto de controle real disponível, exigindo uma frequência de amostragem significativamente maior do que a de um queijo equivalente feito de leite pasteurizado.