Rede de desconto retira fideos de chocolate por Salmonella

Em 13 de maio de 2026, um fabricante anunciou o recolhimento de fideos de chocolate de uma marca comercial com conteúdo mínimo de cacau de 32%, em embalagens de 400 gramas com validade mínima até 21 de abril de 2027, vendidos através de uma rede de desconto. O motivo foi a detecção de Salmonella durante os testes de controle de qualidade internos da empresa. As autoridades recomendaram aos consumidores não consumir produtos de lotes afetados e devolvê-los ao ponto de venda.

Fideos de chocolate para decoração de pastelaria são um produto que combina uma matriz gordurosa—chocolate com atividade de água muito baixa—com um processo de fabricação que não necessariamente inclui um tratamento térmico final capaz de eliminar Salmonella se a contaminação originou-se de ingredientes secundários como leite em pó, pó de cacau ou açúcar de confeiteiro, incorporados após qualquer tratamento térmico do chocolate base. A atividade de água baixa do chocolate retarda a multiplicação bacteriana mas não elimina o patógeno, que pode sobreviver dormente por meses dentro da matriz gordurosa, um padrão de risco previamente documentado em incidentes de Salmonella ligados a produtos de chocolate.

O recolhimento de fideos de chocolate devido a Salmonella reafirma que a indústria de confeitaria—apesar da percepção generalizada de que o chocolate é um produto de baixo risco microbiológico devido ao seu conteúdo de gordura e açúcar—exige o mesmo rigor na rastreabilidade de ingredientes secundários que qualquer outra categoria de alimentos prontos para consumo, particularmente quando esses ingredientes são incorporados após qualquer tratamento térmico do produto base.