Uma Cadeia de Supermercados Retira seu Queijo por Listeria monocytogenes

Uma cadeia de supermercados (uma cadeia de supermercados) retirou em julho de 2026 lotes de seu queijo em embalagem de 150 gramas com data de validade fixada para 9 de outubro de 2026, depois que análise de rotina confirmou a presença de Listeria monocytogenes no produto. O alerta foi publicado através de canais oficiais da Food Standards Agency (FSA) e foi limitado ao lote específico identificado, com instruções claras para que os consumidores não o consumissem e o devolvessem ao ponto de venda.

Gouda com trufa é um queijo de pasta semidura que em sua elaboração incorpora um ingrediente adicional—trufa, em pedaços ou aroma—após o processo de maturação básica, o que introduz um ponto de manipulação adicional onde contaminação cruzada pode ocorrer se as condições higiênicas dessa etapa não forem as mesmas do queijo base. Queijos deste tipo, embora com pasta mais firme que um queijo tipo Brie macio, não estão isentos do risco de Listeria se a bactéria colonizar a superfície durante a maturação ou manipulação subsequente.

Listeria monocytogenes é capaz de crescer em temperaturas de refrigeração, uma característica que a distingue da maioria dos patógenos alimentares e a tornou foco de uma campanha regulatória sustentada desde 2022 em toda a União Europeia. O risco não desaparece com o tempo: ao contrário do que acontece com outros patógenos que morrem lentamente sob refrigeração, esta bactéria pode aumentar sua concentração em um produto mantido a 4°C ao longo de semanas, especialmente se o pH final for superior a 4,6 ou se houver resíduos de nutrientes disponíveis na matriz alimentar.

Para TAAG, o caso reforça a necessidade de incluir Listeria monocytogenes nos testes de verificação de queijos e produtos lácteos maturados ou semi-maturados antes da distribuição, mesmo naqueles tradicionalmente considerados de baixo risco pelo seu teor de sal e maturação prolongada.