Saúde proíbe o funcionamento de uma fábrica de queijos em Biobío por achados reiterados de Listeria monocytogenes

A Secretaria Regional Ministerial (Seremi) de Saúde de Biobío decretou em 1º de outubro a proibição temporária de funcionamento de uma fábrica de queijos da região, após uma inspeção sanitária motivada por resultados microbiológicos positivos e reiterados para Listeria monocytogenes. A medida abrange a elaboração da totalidade dos produtos fabricados na planta e será mantida até que a empresa implemente ações corretivas.

O caso começou com um alerta alimentar de 8 de setembro por um lote de queijo. A partir de então, a autoridade realizou quatro amostragens durante o mês, todas com resultados positivos em lotes específicos. A seremi explicou que a decisão se baseou na natureza do agente, em sua persistência nos ambientes de elaboração de alimentos e na gravidade clínica que pode causar em grupos vulneráveis. Esta decisão amplia a informação do alerta alimentar por Listeria em queijo emitido em setembro.

Entre as exigências, a empresa deve apresentar um relatório técnico que identifique a fonte de contaminação, aplicar um programa intensivo de limpeza e desinfecção, estabelecer uma vigilância microbiológica e submeter-se a novas amostragens oficiais e a uma reavaliação de seu sistema de boas práticas de fabricação antes de levantar a restrição. Além disso, os produtos do período investigado ficaram retidos para impedir sua comercialização.

A Listeria monocytogenes sobrevive em ambientes úmidos e a temperaturas de refrigeração, o que a torna especialmente difícil de erradicar de uma fábrica de laticínios uma vez que se instala em equipamentos, ralos ou superfícies. Pode provocar listeriose, com risco de complicações graves em gestantes, recém-nascidos, idosos e pessoas imunodeprimidas. Por isso, o monitoramento ambiental sistemático e a análise do produto acabado com métodos rápidos são a principal defesa da indústria para detectar um foco antes que chegue ao consumidor.