França recolhe Fermier Raw Milk Camembert devido à presença de Listeria Monocytogenes

No dia 1º de outubro, o RappelConso publicou o recall de um camembert Fermier feito com leite cru, devido à presença de Listeria monocytogenes. O queijo foi distribuído em toda a França através de três atacadistas, localizados em Rungis, Carvin e Gacé, e foi comercializado nos dias 17 e 18 de setembro. A ficha indica um único lote cuja data limite de consumo ainda não chegou, o que significa que o produto ainda pode estar em refrigeradores domésticos e em pontos de venda.

A autoridade pede aos consumidores que não continuem consumindo o queijo. Lembre-se de que a listeriose pode levar até oito semanas para se manifestar e que mulheres grávidas, idosos e pessoas imunocomprometidas devem ficar atentas a febre, dor de cabeça e dores musculares. Quem já ingeriu e apresenta esses sintomas deve consultar um médico, pois em gestantes a infecção pode afetar o feto.

Os queijos de pasta mole e o leite cru são um caso típico de risco para a Listeria: a sua humidade, o seu pH próximo da neutralidade e a sua longa maturação a frio permitem que as bactérias sobrevivam e se multipliquem, mesmo a temperaturas de refrigeração. Como o queijo não recebe tratamento térmico que elimine o patógeno, o controle depende da qualidade do leite, da higiene da sala de moldagem e maturação e da amostragem do produto e das superfícies.

Para a TAAG, o caso confirma que a monitorização ambiental da Listeria nas fábricas de queijo, tanto artesanal como industrial, é a defesa mais eficaz. A análise molecular rápida de Listeria monocytogenes em superfícies, moldes, salmouras e produtos acabados permite que um surto seja corrigido antes que contamine vários lotes e apoia decisões de retenção quando um resultado é positivo.