Recolhidas nos Estados Unidos Sementes de Brócolis para Germinar por Salmonella, com Vínculo a um Produtor de Brotos Investigado pela FDA

A Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) publicou em 7 e 8 de outubro os avisos de dois recolhimentos voluntários de sementes de brócolis para germinar por possível contaminação com Salmonella. Ambas as empresas, distribuidoras de sementes de venda on-line, receberam a mesma mensagem de seu fornecedor: uma partida de sementes de brócolis a granel havia sido recolhida porque a FDA detectou Salmonella em uma amostra que coletou e analisou. Um dos avisos precisa que o fornecedor o notificou em 26 de setembro e que não haviam sido recebidos relatos de doença associados a esse produto até 6 de outubro.

O aviso de 8 de outubro acrescenta um dado relevante: as sementes da partida foram associadas a um produtor de brotos germinados cujo produto faz parte de uma investigação da FDA sobre um surto multiestadual, para o qual a agência mantém uma página de aviso. O outro recolhimento, publicado em 7 de outubro, remete a essa mesma investigação, embora não declare por si só uma conexão com os casos. As sementes foram vendidas pela internet e enviadas diretamente aos consumidores em todo o país, e as vendas já foram suspensas. Os avisos não relatam doentes vinculados a esses produtos específicos.

A recomendação a quem comprou as sementes é não plantá-las, não germiná-las, não consumi-las nem usá-las para microverdes, e não comer brotos cultivados com elas. Devem selá-las em um saco e descartá-las com o lixo doméstico, não na compostagem, e lavar as mãos e limpar as superfícies e os recipientes que as tocaram. Convém também avisar quem tenha recebido sementes compartilhadas. A Salmonella pode causar infecções graves em crianças pequenas, idosos e pessoas com defesas baixas, e em pessoas saudáveis costuma provocar febre, dor de cabeça, náuseas, dor abdominal e diarreia.

O caso ilustra que, nos surtos associados a brotos germinados, o risco começa na semente: a germinação em condições quentes e úmidas multiplica os patógenos presentes, e a lavagem não os elimina. Para verificar Salmonella spp., o kit Specio 1.1 da TAAG, uma PCR em tempo real com curva de melting, é validado de forma geral em alimentos e superfícies, mas as sementes para germinar não são uma matriz validada específica, de modo que se trata de uma relação indireta e exigiria validação.