Irlanda Retira Saladas e um Pesto Prontos para Consumo por Possível Presença de Salmonella nos Pistaches Usados como Ingrediente

A Autoridade de Segurança Alimentar da Irlanda (FSAI) publicou em 8 de outubro de 2026 o alerta 2026.62, classificado na categoria 1 ("para ação"), pelo recolhimento de três produtos prontos para consumo de uma rede varejista britânica: duas saladas com frutos secos, de 200 e 285 gramas, e um pesto de pistache e queijo parmesão de 115 gramas. O motivo é a possível presença de Salmonella nos pistaches usados como ingrediente. O recolhimento é executado pelo fabricante de alimentos preparados que elabora os três produtos, cujo país de origem é o Reino Unido.

A FSAI recomenda aos consumidores que não consumam os lotes afetados e pede aos varejistas que os retirem da venda e exibam avisos de recolhimento no ponto de venda. O aviso se limita a lotes com determinadas datas de consumo, de modo que não abrange toda a produção desses alimentos. Trata-se de preparações consumidas sem cozimento posterior, de modo que uma contaminação do ingrediente cru não encontra nenhuma etapa que a elimine antes de chegar ao prato, e isso explica por que a detecção em um único insumo obriga a recolher produtos tão distintos entre si quanto uma salada e um pesto.

O órgão descreve o quadro clínico habitual da salmonelose: os sintomas aparecem entre 12 e 36 horas após a infecção, em uma faixa de 6 a 72 horas, e o mais frequente é a diarreia, às vezes com sangue, acompanhada de febre, dor de cabeça e cólicas abdominais. A doença dura normalmente de quatro a sete dias e a diarreia pode ser intensa o bastante para exigir hospitalização. Idosos, lactentes e pessoas com o sistema imunológico enfraquecido têm maior probabilidade de adoecer gravemente.

O caso ilustra um risco conhecido dos alimentos de baixa umidade: os frutos secos não permitem que a Salmonella se multiplique, mas a bactéria pode sobreviver por muito tempo neles e passar para pratos que não são cozidos depois. Para um fabricante, a lição é verificar o ingrediente cru antes de usá-lo. O kit Elevia 1.1 da TAAG detecta Salmonella spp. por RT-qPCR e sua ficha inclui matrizes de baixa umidade como chocolate com recheio de avelã ou com leite, creme de avelã e cacau e barra de chocolate com amendoim, além de superfícies de aço inoxidável. O pistache não figura entre as matrizes validadas, de modo que seu uso aqui seria um apoio parcial que exigiria validar a matriz.