Retirada Multipaís de Fórmula Infantil por Toxina de Bacillus cereus em Óleo Importado

Fabricantes de fórmula infantil en varios países europeos ejecutaron en diciembre de 2025 un retiro multipaís de lotes de producto tras detectarse cereulida, la toxina emética producida por Bacillus cereus, en aceite ARA (ácido araquidónico) suministrado por un proveedor en China y utilizado como ingrediente en la elaboración de la fórmula. El hallazgo se originó en un control de calidad sobre la materia prima antes de que se confirmaran casos clínicos vinculados, lo que permitió activar el retiro de forma preventiva en varios mercados a la vez.

El ácido araquidónico es un ácido graso que se añade a la fórmula infantil para aproximar su perfil nutricional al de la leche materna, y su producción a menudo depende de procesos de fermentación con hongos o microorganismos que, si no se controlan adecuadamente, pueden favorecer el desarrollo de Bacillus cereus productor de cereulida en algún punto de la cadena de elaboración del propio ingrediente, antes incluso de llegar a la planta que fabrica la fórmula final.

La cereulida es una toxina termoestable que, a diferencia de la bacteria que la produce, no se destruye con los tratamientos térmicos habituales de pasteurización, lo que significa que una vez presente en el ingrediente, ningún proceso posterior de la fórmula infantil puede eliminarla. Su toxicidad en fórmula infantil es particularmente sensible dado que se trata del alimento exclusivo o principal de lactantes, un grupo etario sin margen de tolerancia frente a contaminantes de este tipo.

Para TAAG, este caso confirma que la verificación de ingredientes especializados de alto valor nutricional —como el aceite ARA— importados de proveedores internacionales requiere el mismo estándar de control microbiológico que cualquier materia prima convencional, precisamente porque su proceso de producción puede introducir riesgos que no son evidentes en la formulación final del producto terminado.