Letônia detecta Listeria monocytogenes em 5 de 5 amostras de pedaços de filé de salmão congelado sem pele de origem norueguesa

O Sistema de Alerta Rápido para Alimentos e Rações da União Europeia (RASFF) validou em 21 de outubro de 2026 a notificação de alerta 2026.9350, enviada pelo Serviço Alimentar e Veterinário da Letônia, pela presença de Listeria monocytogenes em pedaços de filé de salmão congelado sem pele. O peixe é de origem norueguesa e o achado ocorreu em um controle oficial no mercado. A notificação classifica o risco como potencialmente grave.

Segundo a ficha, as amostras foram coletadas em 7 de outubro e a bactéria foi detectada em 25 gramas nas 5 unidades analisadas. A notificação aponta Letônia e Dinamarca como países de distribuição e dos operadores envolvidos, e a Noruega figura como país de origem, com solicitação de acompanhamento. O estado de distribuição registrado é "produto ainda não colocado no mercado", e para a Dinamarca consta a medida "nenhuma ação adotada". Em 26 de outubro, a autoridade dinamarquesa acrescentou informações sobre o resultado de suas investigações e as medidas tomadas. A ficha pública não informa casos de doença nem detalha lotes ou formatos.

A Listeria monocytogenes é um contaminante habitual das plantas de processamento de pescado: instala-se em equipamentos de filetagem, esteiras e ralos, e dali passa ao produto. O congelamento detém sua multiplicação, mas não a elimina, de modo que a bactéria continua viva quando o peixe é descongelado. No salmão que é cozido por completo antes de ser consumido, o cozimento controla o risco; o mesmo não ocorre nos usos sem calor, como o sushi, o tartar ou a defumação a frio, nem quando o peixe descongelado contamina tábuas, facas e alimentos prontos para consumo. A listeriose pode ser grave em gestantes, recém-nascidos, idosos e pessoas imunodeprimidas, e sua incubação pode se prolongar por várias semanas.

O fato de as cinco amostras terem dado positivo aponta para uma contaminação disseminada nessa partida, e não para um achado isolado. A Noruega é o principal exportador mundial de salmão e neste caso intervêm operadores de dois países da UE; o achado veio de um controle oficial no país de destino, o que mostra o valor de verificar o produto também na sua chegada. Para processadores e importadores, o caso reforça a verificação de cada partida recebida e o monitoramento ambiental das salas de filetagem e porcionamento. O kit Ampliora 2.3 da TAAG detecta Listeria spp. e L. monocytogenes por PCR em tempo real em alimentos e superfícies, e sua ficha inclui a indústria de pesca e aquicultura; o salmão congelado não figura como matriz específica, por isso a associação é indireta. Os resultados presuntivos devem ser confirmados com o método de referência.