Itália Recolhe um Vitello Tonnato Embalado por Listeria monocytogenes

O Ministério da Saúde da Itália publicou em 12 de outubro de 2026, em seu portal de avisos e recolhimentos de produtos alimentares, a ficha de recolhimento de um vitello tonnato embalado de 180 gramas, o prato frio de vitela cozida em fatias com molho de atum. O modelo de recolhimento que acompanha a ficha indica como motivo a presença de Listeria monocytogenes e pede que o produto não seja consumido, devendo ser eliminado ou devolvido ao ponto de venda.

O vitello tonnato é um prato elaborado com carne cozida, resfriada e cortada em fatias, e servido com um molho à base de atum, de modo que é embalado, conservado refrigerado e consumido sem cozimento posterior. Essas etapas dão ocasião a uma recontaminação depois do tratamento térmico, por exemplo nas superfícies de corte e embalagem, e a Listeria tolera o frio da refrigeração e pode se multiplicar durante a vida útil.

A listeriose pode ser grave em gestantes, recém-nascidos, idosos e pessoas com as defesas enfraquecidas, e seu período de incubação é longo, de modo que os sintomas podem aparecer semanas depois do consumo. Quem tiver comido o produto e apresentar febre, dor de cabeça ou dores musculares deve consultar um médico e informar o consumo. O Ministério lembra que somente são oficiais os recolhimentos e revogações publicados em seu portal.

Para os elaboradores de pratos prontos, o caso reforça que os alimentos consumidos sem cozimento final precisam de verificação de produto e de ambiente. O kit Specio 1.4 da TAAG detecta Listeria monocytogenes por PCR em tempo real com curva de melting e sua ficha inclui a indústria de prontos para consumo e as superfícies vivas e inertes. O vitello tonnato não figura como matriz específica, de modo que a associação é indireta e se apoia sobretudo na verificação de superfícies e áreas de processo.