A França recolhe um Munster orgânico com 260 UFC/g de Listeria e vários queijos artesanais de origem alemã pelo mesmo patógeno

O portal oficial RappelConso publicou em 12 de outubro de 2026 dois recolhimentos voluntários de queijos por Listeria monocytogenes. O primeiro é um Munster orgânico de fazenda, em peças de 200 gramas, vendido em um único ponto de venda da região de Grand Est: a ficha informa que a análise, feita por um laboratório, encontrou a bactéria em um nível de 260 unidades formadoras de colônias por grama, e que o produto já não estava à venda. O segundo abrange uma linha de queijos artesanais de origem alemã, entre eles queijos de vinhedo, queijos cremosos, queijos com pimenta e variedades com mofo azul, vendida em todo o território francês por lojas de produtos orgânicos e naturais.

O nível de 260 UFC/g está acima do limite de 100 UFC/g que o regulamento europeu de critérios microbiológicos estabelece para alimentos prontos para consumo que permitem o crescimento da bactéria durante sua vida útil. Os dois recolhimentos são voluntários, sem ordem prefeitoral, e as fichas pedem que não se consumam nem se utilizem os produtos, devendo ser destruídos ou devolvidos ao ponto de venda. Dois recolhimentos de queijos pelo mesmo patógeno em um único dia lembram que os laticínios de massa mole, de casca lavada ou de mofo azul são uma matriz sensível à Listeria.

A listeriose pode ser grave: a ficha recomenda consultar um médico em caso de febre, com ou sem dor de cabeça e dores musculares, e informar o consumo, e lembra que o período de incubação pode chegar a oito semanas. Gestantes, pessoas imunossuprimidas e idosos devem redobrar a atenção, pois a infecção pode causar complicações neurológicas e danos maternos ou fetais.

Para as queijarias artesanais, quando se recolhe toda uma linha, a questão técnica é onde está a origem, se na matéria-prima, na planta ou na sala de maturação; a ficha não especifica isso. O kit Specio 1.4 da TAAG detecta Listeria monocytogenes por PCR em tempo real com análise da curva de melting, com alimentos e superfícies entre suas matrizes validadas e laticínios entre suas indústrias. A associação é indireta: os queijos de casca lavada e de mofo azul não constam especificamente entre as matrizes, e as fichas não descrevem análises feitas com o kit.