Irlanda Retira Brotos de Alfafa por Risco de Salmonella em um Surto Multinacional

A Food Safety Authority of Ireland (FSAI) ordenou a retirada de lotes de uma marca comercial Super Sprouts Super Greens por possível presença de Salmonella, no âmbito de um surto multinacional de Salmonella Bovismorbificans ST377 ligado a sementes de alfafa germinadas. De acordo com a avaliação conjunta da EFSA e ECDC, o surto totalizou 109 casos confirmados entre janeiro e maio de 2026 em dez países da União Europeia e da Área Económica Europeia — incluindo Irlanda, Bélgica, Países Baixos e Espanha — com 18 pessoas hospitalizadas e dois óbitos registados na Finlândia.

Os brotos de sementes germinadas — alfafa, soja, rabanete — combinam dois fatores que as tornam especialmente propensas à contaminação microbiana: são cultivadas em condições quentes e úmidas que favorecem tanto a germinação da semente quanto a multiplicação de qualquer patógeno presente na sua superfície, e são consumidas cruas, sem qualquer tratamento térmico que elimine uma contaminação prévia. Se a semente original carrega Salmonella na sua casca — contaminação que pode originar-se no campo de cultivo ou no armazenamento — o próprio processo de germinação multiplica a carga bacteriana antes do produto chegar ao ponto de venda.

Que o surto tenha alcançado dez países com uma origem comum no mesmo lote de sementes ilustra a escala que um problema pode assumir em uma matéria-prima distribuída internacionalmente antes de ser germinada localmente em diferentes produtores: o rastreamento epidemiológico teve que reconstruir uma cadeia de fornecimento de sementes que cruzou fronteiras muito antes do primeiro caso clínico aparecer.

Para TAAG, este surto confirma que os brotos de sementes — independentemente do fornecedor local que os cultiva e embalá — exigem verificação microbiológica da semente de origem antes de germinar, já que nenhum controle a jusante no produto germinado pode compensar a contaminação que já se multiplicou durante o próprio processo de germinação.