França retira salada de massa com surimi por Listeria monocytogenes em todo o país

A RappelConso, o portal oficial de recolhimento de produtos da França, publicou em 6 de outubro o recolhimento de uma salada de massa com surimi, apresentada em pote plástico. O motivo é a presença de Listeria monocytogenes, detectada em um controle. O produto foi vendido em lojas de todo o país entre 1 e 6 de outubro, e o recolhimento afeta um único lote.

O aviso pede aos consumidores que deixem de consumi-lo e o devolvam ao ponto de venda, onde há reembolso, ou o descartem. As autoridades lembram que quem tiver febre com dor de cabeça e dores musculares deve consultar seu médico, e que gestantes, idosos e imunodeprimidos são os mais expostos. A listeriose pode ser grave e seu período de incubação chega a até oito semanas, por isso os sintomas podem aparecer muito depois de ter consumido o produto.

As saladas preparadas com massa cozida, surimi e molho são um alimento pronto para consumo que se come frio e sem nenhuma etapa posterior que elimine bactérias. Isso importa no caso da Listeria monocytogenes, que, diferentemente de outros patógenos, cresce em temperaturas de refrigeração e pode se multiplicar durante toda a vida útil se chegar ao produto por contaminação cruzada após o cozimento, por ingredientes já elaborados ou a partir de superfícies e equipamentos da planta.

Para a TAAG, o caso é um exemplo de por que os alimentos prontos para consumo precisam de verificação de Listeria além do cozimento da massa: no produto acabado, nos ingredientes adicionados a frio e nas superfícies da linha de embalagem. Os métodos de PCR em tempo real entregam resultados em poucas horas e permitem decidir se um lote é retido antes de sair para os pontos de venda, o que limita o alcance de um recolhimento como este.