França e Bélgica recolhem coentro moído e misturas de curry e tandoori por Salmonella, com 21 lotes de especiarias de uma mesma empresa

O portal francês RappelConso publicou em 15 de outubro de 2026 o recolhimento voluntário, em toda a França, de várias especiarias de uma mesma empresa após a detecção de Salmonella. A ficha destaca cinco produtos de consumo, misturas de curry, de curry madras e tandoori de 35 gramas e coentro moído de 30 gramas e em saco de 500 gramas, mas a lista anexa abrange 21 lotes. No dia seguinte foi publicada uma segunda ficha por uma mistura tandoori de 35 gramas com a marca própria de uma rede de lojas de produtos orgânicos, e em 23 de outubro a AFSCA da Bélgica informou que a mesma rede, de acordo com a agência, retira esse produto no país e o recolhe dos consumidores pela possível presença de Salmonella.

A lista inclui coentro moído de 30 gramas, em sacos de 100 e 500 gramas e em formato de 5 quilos; curry e curry madras de 35 e 500 gramas e de 5 quilos; tandoori de 35 gramas, e misturas chili, colombo e italiana de 28 e 500 gramas, com consumo preferencial de julho de 2028 a julho de 2029. A mistura tandoori da segunda ficha corresponde ao lote P173767, com consumo preferencial até 30 de agosto de 2028, e foi vendida entre 23 de setembro e 12 de outubro. Os produtos chegaram a 15 distribuidores, sobretudo redes de lojas de produtos orgânicos. As fichas pedem não consumir as especiarias, destruí-las ou devolvê-las, e lembram que a salmonelose aparece entre 6 e 72 horas após o consumo.

As especiarias secas são um veículo conhecido de Salmonella. A baixa atividade de água impede que a bactéria se multiplique, mas não a elimina: ela sobrevive durante meses no produto moído. A contaminação costuma se originar na secagem, no armazenamento ou na moagem, e a mistura a distribui por muitas referências. O coentro é um ingrediente habitual do curry, do colombo e do tandoori, embora as fichas não identifiquem a matéria-prima de origem. Essas misturas são frequentemente adicionadas a marinadas e molhos frios, onde o cozimento não atua como barreira. Em meados de outubro, Luxemburgo e Países Baixos já haviam alertado para possível Salmonella em coentro moído orgânico; as fontes não indicam se se trata da mesma origem.

Para embaladores e importadores, o caso mostra como um achado em uma matéria-prima compartilhada termina em cerca de vinte lotes recolhidos em dois países, e a utilidade de analisar cada partida antes de misturá-la e de validar tratamentos de redução microbiana como o vapor. O kit Specio 1.1 da TAAG detecta Salmonella spp. por PCR em tempo real com curva de melting e sua ficha o valida de forma genérica em alimentos, bebidas e superfícies. As especiarias não figuram como matriz específica, por isso a associação é indireta, e um resultado presuntivo deve ser confirmado com o método de referência.