Países Baixos Alerta por Possível Salmonella em Semente de Coentro Moída Vendida em Lojas de Produtos Orgânicos

A Autoridade Neerlandesa de Segurança dos Alimentos e dos Produtos de Consumo (NVWA) publicou em 13 de outubro, no meio da manhã, um alerta de segurança sobre semente de coentro moída, porque o produto pode conter Salmonella. A empresa distribuidora, que é a que emite o aviso, recomenda não utilizar a especiaria. O produto foi vendido em uma rede de supermercados de produtos orgânicos e em outras lojas especializadas do mesmo tipo.

O comunicado é breve e não especifica quantos lotes estão afetados nem se a presença da bactéria foi confirmada em uma análise ou é uma suspeita de contaminação; por isso a formulação é que o produto pode conter Salmonella, e a recomendação se limita a que não seja usado. Tampouco informa casos de doença associados a este produto.

As especiarias e ervas secas são um veículo conhecido de Salmonella. Embora a baixa umidade impeça que a bactéria se multiplique, ela sobrevive durante meses no produto seco, e como as especiarias são frequentemente adicionadas a pratos que não voltam a ser cozidos, como saladas, molhos frios ou temperos, podem transmitir o patógeno diretamente. Na cadeia de produção, os pontos críticos são a secagem no campo, o armazenamento e a moagem, e os tratamentos de redução microbiana, como o vapor, que são aplicados antes do envase.

A infecção por Salmonella causa geralmente diarreia, febre e dor abdominal entre 6 horas e 6 dias após o consumo, e pode ser mais grave em crianças pequenas, idosos e pessoas imunodeprimidas. O caso se soma aos recolhimentos de especiarias por essa bactéria que foram publicados na Europa nos últimos meses e à tendência a uma amostragem mais sistemática desse tipo de produtos secos, que exige dos importadores e envasadores verificar cada partida e manter a rastreabilidade até a origem da matéria-prima.