Dois lotes de Prosciutto Cotto recordados por Listeria antes do Natal

Em 22 de dezembro de 2025, o ministério da Saúde emitiu um aviso de recall para produto prosciutto cotto alta qualità de uma marca comercial, comercializado em bandejas de 120 gramas com data de vencimento 3 de janeiro de 2026. O recall cobriu dois lotes distintos, identificados como 2541327 e 2541328, devido à possível presença de Listeria monocytogenes. O ministério recomendou aos consumidores que não consumissem o produto desses lotes e o devolvessem ao ponto de venda para reembolso ou substituição. O aviso fazia parte de uma série de alertas da temporada de Natal que também incluíam produtos de peru e porco de outras marcas para o mesmo patógeno.

O fato de o recall ter sido publicado pouco antes da Véspera de Natal não é um detalhe menor: o prosciutto cotto é um dos embutidos de maior rotatividade na mesa de Natal italiana, multiplicando tanto o volume de produto em circulação quanto a janela de exposição do consumidor no momento de maior consumo do ano. Listeria monocytogenes é particularmente perigosa neste tipo de produto porque, ao contrário dos embutidos curados a seco, o presunto cozido tem uma atividade de água mais alta e um pH mais neutro, condições que favorecem a sobrevivência e multiplicação do patógeno durante o armazenamento refrigerado, mesmo semanas após a embalagem.