CFIA retira mistura de especiarias Zaatar verde em sete províncias por Salmonella

A Agência Canadense de Inspeção de Alimentos ordenou em 5 de maio de 2026 o recall de Zaatar Verde, uma mistura de especiarias comerciais produzida por uma empresa hortícola, em sacos de 450 gramas distribuídos em Alberta, Colúmbia Britânica, Terra Nova e Labrador, Nova Escócia, Ontário, Quebec e Saskatchewan. CFIA também abriu uma investigação de segurança alimentar que poderia resultar em recall de outros produtos da mesma empresa.

Zaatar é uma mistura de ervas secas—tomilho, orégano, sumagre e sementes de gergelim torradas—que, assim como outros temperos de baixa atividade de água, é tipicamente percebido como um produto de baixo risco microbiológico devido ao seu formato desidratado. Essa percepção não se sustenta diante dos fatos: Salmonella sobrevive por longos períodos em ervas e especiarias secas, e seu consumo típico—polvilhado em pão ou iogurte sem cozimento posterior—não oferece barreira térmica para eliminar o patógeno antes de chegar ao consumidor.

Para TAAG, o fato de a investigação CFIA se estender a outros produtos da mesma empresa confirma um padrão que se repete na indústria de especiarias e temperos importados: quando uma constatação de Salmonella em um produto desidratado não é um evento isolado, mas a manifestação de uma fraqueza no controle de matéria-prima de um fornecedor, a vigilância deve se estender a todo seu catálogo e não se limitar ao produto específico que desencadeou o alerta inicial.