La sanità vieta il funzionamento di un caseificio nel Biobío per ripetuti rilevamenti di Listeria monocytogenes

La Segreteria regionale ministeriale (Seremi) della Salute del Biobío ha disposto il 1° ottobre il divieto temporaneo di funzionamento di un caseificio della regione, dopo un'ispezione sanitaria motivata da risultati microbiologici positivi e ripetuti a Listeria monocytogenes. La misura riguarda la produzione della totalità dei prodotti fabbricati nello stabilimento e resterà in vigore finché l'azienda non attuerà azioni correttive.

Il caso è iniziato con un'allerta alimentare dell'8 settembre per un lotto di formaggio. Da allora l'autorità ha effettuato quattro campionamenti nel corso del mese, tutti con risultati positivi su lotti specifici. La segretaria regionale ha spiegato che la decisione si è basata sulla natura dell'agente, sulla sua persistenza negli ambienti di produzione alimentare e sulla gravità clinica che può causare nei gruppi vulnerabili. Questa decisione amplia le informazioni dell'allerta alimentare per Listeria nel formaggio emessa a settembre.

Tra i requisiti, l'azienda deve presentare una relazione tecnica che identifichi la fonte di contaminazione, applicare un programma intensivo di pulizia e disinfezione, stabilire una sorveglianza microbiologica e sottoporsi a nuovi campionamenti ufficiali e a una rivalutazione del proprio sistema di buone pratiche di fabbricazione prima della revoca della restrizione. Inoltre, i prodotti del periodo oggetto di indagine sono stati trattenuti per impedirne la commercializzazione.

Listeria monocytogenes sopravvive negli ambienti umidi e alle temperature di refrigerazione, il che la rende particolarmente difficile da eradicare da un impianto lattiero-caseario una volta insediatasi in attrezzature, scarichi o superfici. Può provocare la listeriosi, con rischio di complicanze gravi in donne in gravidanza, neonati, anziani e persone immunodepresse. Per questo il monitoraggio ambientale sistematico e l'analisi del prodotto finito con metodi rapidi sono la principale difesa del settore per individuare un focolaio prima che raggiunga il consumatore.