La Francia ritira in tutto il Paese un'insalata di pasta con surimi per Listeria monocytogenes

RappelConso, il portale ufficiale dei richiami di prodotti in Francia, ha pubblicato il 6 ottobre il ritiro di un'insalata di pasta con surimi, presentata in vaschetta di plastica. Il motivo è la presenza di Listeria monocytogenes, rilevata in un controllo. Il prodotto è stato venduto nei negozi di tutto il Paese tra l'1 e il 6 ottobre, e il ritiro riguarda un solo lotto.

La scheda chiede ai consumatori di non consumarlo più e di restituirlo al punto vendita, dove è previsto il rimborso, oppure di distruggerlo. Le autorità ricordano che chi ha febbre accompagnata da mal di testa e dolori muscolari deve consultare il medico, e che le donne in gravidanza, gli anziani e le persone immunodepresse sono i più esposti. La listeriosi può essere grave e il suo periodo di incubazione arriva fino a otto settimane, per cui i sintomi possono comparire molto tempo dopo aver mangiato il prodotto.

Le insalate preparate con pasta cotta, surimi e salsa sono un alimento pronto al consumo che si mangia freddo e senza alcun passaggio successivo che elimini i batteri. Questo conta con Listeria monocytogenes che, a differenza di altri patogeni, cresce a temperature di refrigerazione e può moltiplicarsi per tutta la durata di conservazione se arriva al prodotto per contaminazione crociata dopo la cottura, da ingredienti già elaborati o da superfici e attrezzature dello stabilimento.

Per TAAG, il caso è un esempio del perché gli alimenti pronti al consumo richiedono una verifica di Listeria oltre la cottura della pasta: nel prodotto finito, negli ingredienti aggiunti a freddo e sulle superfici della linea di confezionamento. I metodi di PCR in tempo reale forniscono risultati in poche ore e permettono di decidere se trattenere un lotto prima che parta verso i punti vendita, il che limita la portata di un ritiro come questo.