La Francia ritira un Munster fermier della regione Grand Est per la presenza di Listeria

Il portale ufficiale RappelConso ha pubblicato il 9 ottobre 2026 il ritiro volontario di un formaggio Munster fermier, prodotto in un'azienda agricola, per il rilevamento di Listeria monocytogenes. La vendita era limitata alla regione Grand Est, nel nord-est del paese, attraverso diversi punti vendita che la scheda elenca in un allegato, e il prodotto va conservato refrigerato. Il ritiro è volontario, senza ordinanza prefettizia. La scheda chiede di non consumare né utilizzare il formaggio e di riportarlo al punto vendita per ottenere il rimborso.

Il Munster è un formaggio a crosta lavata e pasta molle, stagionato in un ambiente ad alta umidità: una combinazione che favorisce Listeria monocytogenes in caso di contaminazione del latte o della sala di stagionatura, perché il batterio tollera il sale, il freddo e un pH moderato, e si sviluppa sulla crosta. In questo ritiro la scheda elenca i punti vendita in un allegato e limita il campo di applicazione a una regione, il che permette di circoscrivere il monitoraggio del prodotto.

La listeriosi può essere grave: la scheda raccomanda di consultare il medico in caso di febbre, con o senza mal di testa e dolori muscolari, e di indicare il consumo, e ricorda che il periodo di incubazione può arrivare fino a otto settimane. Le donne in gravidanza, le persone immunodepresse e gli anziani devono prestare particolare attenzione, perché l'infezione può causare complicazioni neurologiche e danni materni o fetali.

Per i casari, il riscontro ricorda che controllare la crosta e gli utensili per il rivoltamento e il lavaggio è importante quanto controllare il latte. Il kit Specio 1.4 di TAAG rileva Listeria monocytogenes mediante PCR in tempo reale con curva di fusione, con alimenti e superfici tra le matrici e l'industria lattiero-casearia tra le applicazioni. L'associazione è indiretta: il formaggio a crosta lavata non è citato specificamente tra le matrici, e la scheda non descrive analisi eseguite con il kit.