La Francia ritira tre prodotti a base di carne per Salmonella il 7 ottobre: merguez e chipolate di pollo, un piatto di pollo marinato e strisce naturali di carne

Il portale ufficiale RappelConso ha pubblicato il 7 ottobre 2026 tre schede di ritiro volontario per Salmonella spp. riguardanti prodotti di carne refrigerati. La prima riguarda merguez e chipolate di pollo, nelle versioni halal e convenzionale, in vaschette da 20 pezzi con atmosfera protettiva oppure vendute singolarmente; è stata rilevata la presenza di Salmonella e la distribuzione è avvenuta in tutto il paese. La seconda è un piatto di pollo alla messicana da un chilo, ritirato per sospetta Salmonella, venduto in sette regioni del centro, dell'ovest e del sud della Francia. La terza riguarda strisce naturali di carne, in confezioni da due porzioni da 100 grammi, ritirate per la presenza di Salmonella in quattro regioni del nord, del centro e dell'ovest.

Le schede, tutte volontarie e prive di ordinanza prefettizia, chiedono ai consumatori di non consumare i prodotti e di riportarli al punto vendita per ottenere il rimborso. Tutti e tre sono prodotti di carne freschi o preparati venduti refrigerati, e due di essi sono a base di pollame, la matrice più frequentemente associata a Salmonella nella sorveglianza europea. Il pollo marinato e le salsicce di pollo vengono cotti prima di essere consumati, ma in cucina vengono manipolati crudi, quindi la contaminazione può passare a taglieri, mani e altri alimenti prima che la cottura faccia effetto.

I sintomi della salmonellosi sono diarrea, vomito, febbre e mal di testa a esordio improvviso, che compaiono tra 6 e 72 ore dopo aver mangiato l'alimento contaminato, e possono essere più intensi nei bambini piccoli, nelle donne in gravidanza, nelle persone immunodepresse e negli anziani. Se non compaiono sintomi nei sette giorni successivi al consumo, la scheda indica che non vi è motivo di preoccupazione. Cuocere fino a 65 gradi al centro uccide il batterio, ma non corregge la contaminazione iniziale né impedisce il contagio attraverso mani, taglieri e utensili.

Per il settore avicolo e delle carni, tre ritiri per lo stesso patogeno in un solo giorno rafforzano la necessità di campionamenti per lotto sul prodotto finito e lungo le linee di produzione di salumi e marinatura. Il kit Ampliora 1.1 di TAAG rileva Salmonella spp. mediante PCR in tempo reale; tra le sue matrici validate figurano pollo crudo, longaniza, hamburger di manzo surgelato, mortadella e superfici. Il collegamento è diretto per il pollo crudo e le salsicce fresche di pollo, anche se la scheda non descrive analisi eseguite con il kit e non precisa la matrice esatta delle strisce naturali di carne.