La Francia ritira gamberi interi cotti refrigerati per Listeria monocytogenes in tutto il paese

Il portale ufficiale RappelConso ha pubblicato il 9 ottobre 2026 il ritiro volontario di gamberi interi cotti refrigerati, appartenenti a una specie tropicale d'allevamento, confezionati in una vaschetta da 300 grammi con calibro 30/40, per la presenza di Listeria monocytogenes. Il prodotto, conservato refrigerato, è stato venduto in tutto il territorio francese tramite un distributore. La scheda chiede ai consumatori di riportare il prodotto al punto vendita, dove è offerto il rimborso, e ricorda che il ritiro è volontario, senza ordinanza prefettizia.

I gamberi cotti pronti al consumo sono una matrice a rischio nota per Listeria monocytogenes: non ricevono alcuna cottura successiva in casa, si consumano freddi e il batterio cresce alle temperature di refrigerazione, quindi un riscontro nel prodotto confezionato impone il ritiro anche se la contaminazione è bassa. La contaminazione avviene di solito dopo la cottura industriale, durante la sgusciatura, la selezione o il confezionamento, a partire da superfici, nastri trasportatori e salamoie.

La listeriosi può essere grave: la scheda raccomanda di consultare il medico in caso di febbre, con o senza mal di testa e dolori muscolari, e di indicare il consumo, e ricorda che il periodo di incubazione può arrivare fino a otto settimane. Le donne in gravidanza, le persone immunodepresse e gli anziani devono prestare particolare attenzione, perché l'infezione può causare complicazioni neurologiche e danni materni o fetali.

Per gli stabilimenti della pesca e dell'acquacoltura, il caso rafforza l'importanza dei programmi di monitoraggio ambientale nelle aree successive alla cottura e della verifica del prodotto finito. Il kit Ampliora 2.3 di TAAG rileva Listeria spp. e L. monocytogenes mediante PCR in tempo reale, con alimenti e superfici come matrici validate e la pesca e l'acquacoltura tra le industrie di riferimento. L'associazione è indiretta: la scheda non descrive analisi eseguite con il kit, e i crostacei cotti non figurano specificamente tra le matrici.