La Francia ritira cozze di allevamento su corda vendute sfuse in un supermercato per presenza di Escherichia coli

Il portale ufficiale francese RappelConso, che raccoglie i richiami dei prodotti di consumo, ha pubblicato l'8 ottobre 2026 la scheda di un richiamo volontario di cozze di allevamento su corda vendute sfuse. Il motivo dichiarato è la presenza di Escherichia coli. Il prodotto era offerto sfuso, al banco tradizionale della pescheria di un solo supermercato, e doveva essere conservato in refrigerazione. La scheda lo classifica come richiamo volontario, cioè senza un ordine prefettizio, e non riferisce di casi di malattia associati.

Le cozze sono molluschi bivalvi che filtrano grandi volumi di acqua per nutrirsi e, per questo, possono accumulare batteri di origine fecale quando le zone di allevamento ricevono apporti contaminati. Per questa ragione la normativa europea usa Escherichia coli come indicatore di contaminazione fecale nei molluschi bivalvi vivi e classifica le zone di produzione in base alle conte di questo batterio. La scheda non precisa il tipo di E. coli né il livello rilevato; indica solo che il riscontro giustifica il ritiro del prodotto. Il giorno precedente, lo stesso portale aveva pubblicato un altro richiamo per E. coli nelle cozze, in un punto vendita diverso, il che mostra che la sorveglianza su questo prodotto resta attiva nel paese.

Ai consumatori si chiede di non consumare le cozze, di restituirle al punto vendita, dove vengono rimborsate, e di chiamare il servizio clienti indicato nella scheda. L'avvertenza sanitaria ricorda che E. coli può causare, nei tre giorni successivi al consumo, una gastroenterite con dolore addominale e diarrea, a volte con sangue e con o senza febbre. Chi ha mangiato il prodotto e presenta questi sintomi deve consultare il medico e menzionargli il consumo e il germe in questione. Trattandosi di una vendita sfusa e di un alimento fresco, è probabile che parte del prodotto sia già stata consumata prima dell'avviso.

Per i produttori e i distributori di molluschi, il caso è un promemoria del fatto che il controllo non termina nella zona di allevamento: depurazione, catena del freddo e manipolazione al banco fanno parte della stessa catena di garanzie. Il kit Specio 1.3 E. coli di TAAG rileva Escherichia coli mediante PCR in tempo reale con curva di melting in alimenti, bevande e superfici. Il suo elenco di industrie non include la pesca né l'acquacoltura e non esiste una convalida specifica sulle cozze, per cui il suo impiego in questo caso sarebbe un supporto indiretto, ad esempio per verificare superfici e utensili di manipolazione e per generare dati propri da convalidare.