La Francia richiama un Munster biologico con 260 UFC/g di Listeria e diversi formaggi artigianali di origine tedesca per lo stesso patogeno

Il portale ufficiale RappelConso ha pubblicato il 12 ottobre 2026 due richiami volontari di formaggi per Listeria monocytogenes. Il primo riguarda un Munster biologico di fattoria, in pezzi da 200 grammi, venduto in un unico punto vendita della regione Grand Est: la scheda riporta che l'analisi, effettuata da un laboratorio, ha rilevato il batterio a un livello di 260 unità formanti colonia per grammo e che il prodotto non era più in vendita. Il secondo comprende una gamma di formaggi artigianali di origine tedesca, tra cui formaggi di vigneto, formaggi cremosi, formaggi al pepe e varietà con muffa blu, venduta in tutto il territorio francese da negozi di prodotti biologici e naturali.

Il livello di 260 UFC/g supera il limite di 100 UFC/g fissato dal regolamento europeo sui criteri microbiologici per gli alimenti pronti al consumo che consentono la crescita del batterio durante la loro durata di conservazione. Entrambi i richiami sono volontari e non derivano da un'ordinanza prefettizia; le schede chiedono di non consumare né utilizzare i prodotti e di distruggerli o restituirli al punto vendita. Due richiami di formaggi per lo stesso patogeno nello stesso giorno ricordano che i latticini a pasta molle, a crosta lavata o a muffa blu sono una matrice sensibile a Listeria.

La listeriosi può essere grave: la scheda raccomanda di consultare il medico in caso di febbre, con o senza mal di testa e dolori muscolari, indicando il consumo del prodotto, e ricorda che il periodo di incubazione può arrivare a otto settimane. Donne in gravidanza, persone immunodepresse e anziani devono prestare particolare attenzione, perché l'infezione può causare complicazioni neurologiche e danni materni o fetali.

Per i caseifici artigianali, quando viene richiamata un'intera gamma la questione tecnica è dove si trovi l'origine, se nella materia prima, nello stabilimento o nel locale di stagionatura; la scheda non lo precisa. Il kit Specio 1.4 di TAAG rileva Listeria monocytogenes mediante PCR in tempo reale con analisi della curva di melting, con alimenti e superfici tra le matrici validate e i latticini tra i settori. L'associazione è indiretta: i formaggi a crosta lavata e a muffa blu non sono citati specificamente tra le matrici, e le schede non descrivono analisi eseguite con il kit.