L'Irlanda ritira fette di salmone affumicato per Listeria monocytogenes nel suo terzo avviso su questo prodotto in dieci giorni

L'Autorità per la sicurezza alimentare dell'Irlanda (FSAI) ha pubblicato il 12 ottobre 2026 l'allerta 2026.64, classificata nella categoria 1 ("per azione"), relativa al richiamo di due lotti di fette di salmone affumicato in confezioni da 200 grammi. Il motivo è la presenza di Listeria monocytogenes. Il salmone è di origine irlandese, il richiamo è eseguito dallo stesso operatore e gli avvisi sono esposti nei punti vendita di una catena di supermercati discount. I lotti interessati sono identificati da due date di consumo, per cui l'avviso non riguarda l'intera produzione.

È il terzo avviso della FSAI per salmone affumicato a fette in dieci giorni. Il 2 ottobre l'organismo aveva pubblicato il richiamo di un lotto di salmone affumicato a fette di un altro marchio, e l'11 ottobre l'allerta 2026.63 per un lotto di salmone affumicato a marchio proprio di una catena di supermercati. Gli avvisi riguardano lotti e marchi diversi, e la FSAI non indica un'origine comune, ma la successione porta l'attenzione su un alimento che si mangia senza cottura e si conserva refrigerato per settimane.

Ai consumatori si consiglia di non mangiare i lotti interessati. Ai rivenditori si chiede di ritirarli dalla vendita e di collocare avvisi di richiamo nel punto vendita. Secondo l'organismo, nelle persone sane la listeriosi può causare sintomi lievi, simili a un'influenza, o disturbi digestivi come nausea, vomito e diarrea, mentre nelle donne in gravidanza, nei lattanti, negli anziani e nelle persone con le difese indebolite può essere grave e complicarsi. L'incubazione è di circa tre settimane in media, con un intervallo da 3 a 70 giorni, per cui i casi possono comparire molto tempo dopo aver consumato il prodotto.

La ragione per cui il salmone affumicato compare ripetutamente in questi avvisi è tecnica: la Listeria monocytogenes tollera il freddo e il sale, cresce a temperature di refrigerazione e si insedia sulle superfici della sala di affettatura e confezionamento, da cui passa a lotti successivi. Per un produttore, la prevenzione combina l'analisi del prodotto finito con il monitoraggio ambientale di attrezzature e superfici. Il kit Ampliora 2.3 di TAAG rileva Listeria spp. e L. monocytogenes mediante PCR in tempo reale e la sua scheda include l'industria della pesca e dell'acquacoltura, con applicazione su alimenti e superfici vive e inerti. La notizia descrive un richiamo e non un'analisi eseguita con il kit, per cui l'associazione si limita alla verifica del prodotto e dell'ambiente dello stabilimento.