La Francia richiama i filetti di pollo tritati preconfezionati a causa della sospetta Salmonella Typhimurium

RappelConso, il portale ufficiale francese per il ritiro dei prodotti, ha pubblicato il 1° ottobre il richiamo dei filetti di pollo tritati, preconfezionati in vaschette di plastica da 180 grammi. Si tratta di un ritiro volontario, senza ordine dell'autorità. Il motivo è la sospetta contaminazione da Salmonella Typhimurium. È stato venduto nei rivenditori di tutta la Francia tra il 22 e il 26 settembre.

La scheda chiede ai consumatori di non consumare il prodotto, di restituirlo al punto vendita, dove è previsto il rimborso, o di distruggerlo. Le autorità ricordano che i sintomi, che comprendono diarrea, vomito, febbre e mal di testa, compaiono tra le 6 e le 72 ore dopo l'ingestione, e che i bambini, le donne incinte, gli anziani e le persone immunodepresse sono i più esposti.

Il pollame tritato o tagliato a dadini è una matrice delicata, perché il processo di triturazione espone una superficie maggiore e distribuisce eventuali contaminazioni dal lotto. La Salmonella Typhimurium è uno dei sierotipi più diffusi nel pollame e nei suini e la sua presenza nel prodotto crudo preconfezionato richiede la cottura della carne ad almeno 65 gradi al centro, come indicato sulla scheda stessa, ed evitando contaminazioni crociate nella cucina domestica.

Per TAAG, l’episodio rafforza l’importanza di verificare la Salmonella nella carne cruda di pollame sulla linea di produzione e prima del rilascio del lotto, quando il prodotto non ha ancora raggiunto i punti vendita. I metodi PCR in tempo reale, che forniscono risultati in poche ore, consentono di decidere rapidamente se un lotto viene conservato e riducono la finestra entro la quale un prodotto contaminato può raggiungere il consumatore.