La FDA estende il focolaio di Salmonella Bovismorbificans ai germogli di broccoli e ai microgreens dopo il rilevamento del ceppo in un campione di semi

L'Agenzia statunitense per gli alimenti e i farmaci (FDA) ha aggiornato il 7 ottobre 2026 il suo avviso sul focolaio di Salmonella Bovismorbificans collegato ai germogli. Con questo aggiornamento, l'indagine si è estesa ai germogli di broccoli e ai microgreens coltivati a partire da un unico lotto di semi contaminato. L'agenzia ha riferito che un campione di tali semi, analizzato dalla stessa FDA, è risultato positivo e che il sequenziamento dell'intero genoma ne mostra la corrispondenza con il ceppo che sta facendo ammalare le persone. Il fornitore dei semi ha ritirato il lotto dal mercato.

Il bilancio è di 32 malati, 3 ricoveri e nessun decesso, in sei stati: Idaho, Minnesota, Montana, Oregon, Utah e Washington. L'ultima malattia segnalata è iniziata il 3 settembre, e l'avviso non suddivide i casi per stato. Il focolaio era stato reso noto il 9 settembre con 22 malati in quattro stati, collegato a germogli di broccoli di un unico produttore che aveva ritirato il prodotto il 4 settembre. Il 24 settembre i casi sono saliti a 32 e campioni di germogli prelevati nello stato di Washington hanno corrisposto al ceppo del focolaio. La FDA mantiene aperta l'indagine e non ha nominato il fornitore dei semi.

Il cambiamento introdotto dall'aggiornamento del 7 ottobre è il punto di partenza del problema. Fino ad allora l'attenzione era concentrata su un unico produttore di germogli; con un seme positivo, l'origine si sposta sul lotto di semi, che potrebbe essere stato utilizzato da altri produttori e da consumatori che fanno germogliare semi in casa. Per questo l'agenzia chiede di non usare i semi di broccoli ritirati e invita chi li ha acquistati o ricevuti a pulire e disinfettare le superfici e i contenitori che vi sono entrati in contatto. I sintomi, che di solito compaiono da 12 a 72 ore dopo l'esposizione e durano da quattro a sette giorni, includono diarrea, febbre e dolori addominali, con un rischio maggiore di malattia grave nei bambini sotto i cinque anni, negli anziani e nelle persone con difese immunitarie indebolite.

I germogli sono un caso classico di rischio che nasce dal seme: la germinazione avviene in condizioni calde e umide che favoriscono la moltiplicazione di Salmonella, e il successivo lavaggio non la elimina. Per verificare la presenza di Salmonella spp. in alimenti e superfici, il kit Specio 1.1 di TAAG utilizza una PCR in tempo reale con curva di fusione. I semi da germinare e i germogli non sono una matrice validata e il settore della frutta e della verdura non compare tra le industrie del kit; il collegamento è quindi indiretto e il suo utilizzo richiederebbe una validazione specifica. Inoltre la notizia descrive un'indagine ufficiale e non un'analisi eseguita con il kit.