I CDC chiudono il focolaio di Salmonella da pollame da cortile con 1.253 malati e due decessi negli USA

I CDC hanno pubblicato il 24 settembre l'aggiornamento finale del focolaio multistatale di Salmonella collegato al contatto con pollame da cortile (galline e anatre allevate in abitazioni private), che viene dichiarato concluso. In totale sono state registrate 1.253 persone malate in 46 stati e a Porto Rico, di cui 256 sono state ricoverate e due sono decedute. Il focolaio ha coinvolto vari sierotipi di Salmonella nel corso dell'anno.

A differenza di un focolaio dovuto a un alimento contaminato, in questo caso la principale via di trasmissione è il contatto diretto con gli animali e il loro ambiente: galline e anatroccoli possono ospitare Salmonella nell'intestino e sulle piume senza mostrare segni di malattia, e il batterio arriva alle mani, alle calzature e alle superfici della casa. I CDC hanno sottolineato che qualsiasi volatile da cortile può ospitare Salmonella anche se appare sano e pulito, e che i bambini sotto i cinque anni, gli adulti di 65 anni o più e le persone immunocompromesse hanno un rischio maggiore di malattia grave.

Le raccomandazioni includono lavarsi le mani con acqua e sapone subito dopo aver toccato gli animali o il loro ambiente, evitare che i bambini piccoli bacino o maneggino pulcini e anatroccoli, e un punto che si collega direttamente alla sicurezza alimentare: refrigerare presto le uova raccolte e cuocerle fino a raggiungere 160 °F (71 °C) all'interno, dato che le uova di produzione domestica non passano per i controlli di uno stabilimento commerciale.

Per TAAG, la portata di questo focolaio ricorda che il serbatoio di Salmonella negli uccelli esiste molto prima dello stabilimento di trasformazione. Nella produzione avicola commerciale, ciò si traduce nella necessità di verificare Salmonella dall'allevamento e dall'ambiente di crescita fino all'uovo e alla carne, e non solo nel prodotto finale.