L'Irlanda ritira un lotto di salmone affumicato di una catena di supermercati per Listeria monocytogenes

L'Autorità per la sicurezza alimentare dell'Irlanda (FSAI) ha pubblicato l'11 ottobre 2026 l'allerta 2026.63, di categoria 1 ("per azione"), relativa al richiamo di un lotto di salmone affumicato in confezioni da 40 e 150 grammi, venduto con il marchio proprio di una catena di supermercati. Il motivo è che il lotto contiene Listeria monocytogenes. Il salmone è di origine irlandese e il richiamo è effettuato dalla stessa catena.

La FSAI consiglia ai consumatori di non mangiare il lotto interessato. Ai rivenditori chiede di ritirarlo dalla vendita ed esporre avvisi di richiamo nel punto vendita. Nell'elenco delle azioni compaiono anche produttori, grossisti, distributori e servizi di ristorazione, anche se l'avviso non dettaglia istruzioni specifiche per loro. Il salmone affumicato è uno degli alimenti pronti al consumo più spesso associati alla listeriosi, perché non riceve cottura prima di essere mangiato e il batterio tollera il freddo della refrigerazione.

Secondo l'organismo, nelle persone sane l'infezione può causare sintomi lievi simili a un'influenza, con nausea, vomito e diarrea. Nei gruppi vulnerabili, cioè donne in gravidanza, lattanti, anziani e persone con le difese indebolite, può essere grave e portare a serie complicazioni. Ciò che complica di più il monitoraggio è l'incubazione: dura in media tre settimane, ma può andare da tre a 70 giorni, per cui un caso può comparire molto tempo dopo aver mangiato il prodotto e aver dimenticato l'origine.

Per i produttori di pesce affumicato, il caso rafforza l'importanza di combinare l'analisi del prodotto finito con il monitoraggio delle superfici della sala di affettatura e confezionamento, dove di solito si trova l'origine del problema. Il kit Specio 1.4 di TAAG rileva Listeria monocytogenes mediante PCR in tempo reale con curva di melting ed è convalidato su alimenti e superfici vive e inerti, con applicazione nell'industria dei prodotti pronti al consumo. Il salmone affumicato non figura come matrice specifica nella sua scheda, quindi l'associazione è indiretta e si basa soprattutto sulla verifica delle superfici e del prodotto in lavorazione.