L'Irlanda ritira insalate e un pesto pronti al consumo per possibile presenza di Salmonella nei pistacchi usati come ingrediente

L'Autorità per la sicurezza alimentare dell'Irlanda (FSAI) ha pubblicato l'8 ottobre 2026 l'allerta 2026.62, classificata nella categoria 1 ("per azione"), relativa al richiamo di tre prodotti pronti al consumo di una catena di vendita al dettaglio britannica: due insalate con frutta secca, da 200 e 285 grammi, e un pesto di pistacchio e parmigiano da 115 grammi. Il motivo è la possibile presenza di Salmonella nei pistacchi utilizzati come ingrediente. Il richiamo è eseguito dal produttore di alimenti preparati che realizza i tre prodotti, il cui paese di origine è il Regno Unito.

La FSAI raccomanda ai consumatori di non mangiare i lotti interessati e chiede ai rivenditori di ritirarli dalla vendita ed esporre avvisi di richiamo nel punto vendita. L'avviso si limita ai lotti con determinate date di consumo, quindi non riguarda l'intera produzione di questi alimenti. Si tratta di preparazioni che si mangiano senza una cottura successiva, per cui una contaminazione dell'ingrediente crudo non incontra alcuna fase che la elimini prima di arrivare nel piatto, e questo spiega perché il riscontro in un solo ingrediente obblighi a ritirare prodotti così diversi tra loro come un'insalata e un pesto.

L'organismo descrive il quadro clinico abituale della salmonellosi: i sintomi compaiono da 12 a 36 ore dopo l'infezione, con un intervallo da 6 a 72 ore, e il più frequente è la diarrea, a volte con sangue, accompagnata da febbre, mal di testa e crampi addominali. La malattia dura normalmente da quattro a sette giorni e la diarrea può essere abbastanza intensa da richiedere il ricovero. Gli anziani, i lattanti e le persone con il sistema immunitario indebolito hanno maggiori probabilità di ammalarsi in modo grave.

Il caso illustra un rischio noto degli alimenti a bassa umidità: la frutta secca non consente alla Salmonella di moltiplicarsi, ma il batterio può sopravvivervi a lungo e passare a piatti che non vengono cotti in seguito. Per un produttore, la lezione è verificare l'ingrediente crudo prima di utilizzarlo. Il kit Elevia 1.1 di TAAG rileva Salmonella spp. mediante RT-qPCR e la sua scheda include matrici a bassa umidità come cioccolato ripieno alla nocciola o al latte, crema di nocciole e cacao e barretta di cioccolato con arachidi, oltre a superfici di acciaio inossidabile. Il pistacchio non figura tra le matrici convalidate, quindi il suo impiego in questo caso sarebbe un supporto parziale che richiederebbe la convalida della matrice.