Il Belgio richiama un formaggio Camembert francese per possibile presenza di E. coli produttore di tossina Shiga

Un importatore ha richiamato il 2 ottobre 2026, d'intesa con l'AFSCA del Belgio, un formaggio Camembert francese da 250 grammi, presentato in una confezione di legno, per la possibile presenza di Escherichia coli produttore di tossina Shiga (STEC). Il prodotto è stato venduto in un unico punto vendita del Paese. L'avviso chiede ai consumatori che lo hanno acquistato di non consumarlo e di restituirlo.

La portata della distribuzione è limitata, ma l'avviso viene pubblicato come richiamo a livello di consumatore perché il formaggio è un prodotto consumato senza cottura e il batterio può causare una malattia grave. La notifica non riferisce casi associati né la concentrazione rilevata. È il secondo avviso belga per possibile presenza di STEC in pochi giorni: il 30 settembre era stato richiamato un prezzemolo surgelato per lo stesso motivo.

I ceppi STEC rilasciano tossine che danneggiano il rivestimento intestinale e, in una parte dei casi, i reni. La complicanza più grave è la sindrome emolitico-uremica, che colpisce soprattutto i bambini piccoli e gli anziani. L'avviso non indica se il formaggio sia stato prodotto con latte crudo o pastorizzato né dove sia avvenuta la contaminazione. In generale, i formaggi a pasta molle con crosta possono costituire una matrice a rischio per le STEC quando il latte di partenza non riceve un trattamento termico sufficiente o in caso di contaminazione successiva, perché il loro pH e la loro umidità consentono al batterio di sopravvivere durante la stagionatura. I bovini sono il principale serbatoio delle STEC, e il controllo del latte di origine e delle superfici del caseificio è la prima linea di difesa.

Per casari, importatori e laboratori, il caso conferma la necessità di analizzare il latte crudo e il prodotto finito nei formaggi a pasta molle, e di verificare ogni partita importata. Il kit Ampliora 3.9 di TAAG rileva STEC, E. coli O157:H7 e Salmonella spp. mediante PCR in tempo reale, ma le sue matrici validate sono ortaggi a foglia e carne bovina macinata, non il formaggio; l'associazione è quindi indiretta e il kit richiede una validazione propria nella matrice lattiero-casearia.