Belgio, Germania, Austria e Svizzera richiamano filetti di trota affumicata danese per Listeria monocytogenes dopo un'allerta del RASFF

L'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) della Svizzera ha pubblicato il 24 ottobre 2026 un'avvertenza pubblica per la presenza di Listeria monocytogenes in filetti di trota affumicata al naturale, in confezioni da 125 grammi, venduti da una catena di supermercati, che ne ha disposto il richiamo. Lo stesso prodotto viene richiamato in Belgio, dove l'AFSCA ha pubblicato l'avviso il 23 ottobre, in Germania e in Austria. Lo produce un fornitore della Danimarca, la cui Amministrazione veterinaria e alimentare ha notificato il caso al RASFF come allerta di rischio grave, validata il 19 ottobre, con distribuzione in Austria, Belgio, Germania e Svizzera.

Secondo la notifica europea, il batterio è stato riscontrato in un controllo ufficiale sul mercato, su campioni prelevati il 29 settembre: rilevato in 25 grammi in 2 campioni su 5, con una conta inferiore a 10 UFC/g, in un prodotto confezionato in atmosfera modificata del lotto LS42726 1139. In Germania, il portale lebensmittelwarnung.de ha pubblicato il richiamo il 20 ottobre e lo ha esteso il 23: riguarda la variante al naturale, con quattro date di scadenza tra il 20 ottobre e il 3 novembre 2026, e una variante al pepe, vendute in sei Länder. L'Austria ha esteso il suo avviso il 23 ottobre alla scadenza del 3 novembre, la Svizzera copre quella del 1° novembre e la Danimarca ha aggiunto lotti alla notifica il 26 ottobre. Si chiede di non consumare il prodotto e di riportarlo al negozio.

Il pesce affumicato confezionato è un alimento pronto al consumo: si mangia senza cottura e si conserva refrigerato per settimane. Listeria monocytogenes tollera il sale e il freddo, può moltiplicarsi a temperature di refrigerazione e si insedia sulle superfici delle sale di sfilettatura e confezionamento, da dove passa al prodotto dopo l'affumicatura. Per questo una conta bassa al momento del campionamento non esclude un aumento durante la durata di conservazione. Secondo l'USAV, l'infezione è di solito lieve nelle persone sane, ma può essere grave e persino mortale nei neonati, nei bambini piccoli, negli anziani, nelle donne in gravidanza e nelle persone immunodepresse, e il portale tedesco consiglia alle donne in gravidanza che hanno mangiato il prodotto di rivolgersi al medico anche in assenza di sintomi.

Per i produttori di pesce affumicato, il caso mostra come un lotto di un solo stabilimento possa arrivare in quattro Paesi e imporre richiami coordinati. La prevenzione combina il monitoraggio ambientale di attrezzature e superfici, l'analisi di ogni lotto finito e studi di durata di conservazione in refrigerazione. Il kit Ampliora 2.3 di TAAG rileva Listeria spp. e L. monocytogenes mediante PCR in tempo reale in alimenti e superfici vive e inerti, e la sua scheda include l'industria della pesca e dell'acquacoltura, per cui può supportare quel controllo interno. La trota affumicata non figura come matrice specifica, e i risultati presuntivi devono essere confermati con il metodo di riferimento.