Rappel aux États-Unis d'un trio de poissons fumés à froid pour possible Listeria détectée par le Département de l'Agriculture de New York

L'Administration des aliments et des médicaments des États-Unis (FDA) a publié le 9 octobre l'avis d'un rappel volontaire d'un assortiment de trois poissons fumés à froid, saumon, flétan et truite, emballé sous vide en paquets de 227 grammes, pour possible contamination par Listeria monocytogenes. Le problème potentiel a été identifié par le Département de l'Agriculture et des Marchés de l'État de New York. Le produit est d'origine européenne et a été importé et distribué par une entreprise de gros, qui ne l'a pas fabriqué. La société l'a rappelé volontairement, a prévenu ses clients d'arrêter la vente et collabore avec l'autorité de l'État et avec la FDA.

Selon l'avis, le produit a été distribué dans six États : New York, Floride, Géorgie, Massachusetts, Caroline du Nord et Caroline du Sud. Jusqu'au moment de l'annonce, aucune maladie associée n'avait été signalée. Il est demandé aux consommateurs de ne pas le manger et de le rapporter au lieu d'achat pour obtenir un remboursement complet. L'avis ne fournit pas plus de détails sur le résultat de laboratoire ni sur le niveau de contamination trouvé.

Listeria monocytogenes peut causer des infections graves, parfois mortelles, chez les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes aux défenses faibles, et chez les femmes enceintes elle peut provoquer une fausse couche ou une mort fœtale. Le poisson fumé à froid est un cas d'attention particulière pour ce pathogène : il ne subit pas d'étape de cuisson qui l'élimine avant la consommation, il se vend réfrigéré et la bactérie est capable de se multiplier aux températures de réfrigération pendant toute la durée de vie de l'emballage sous vide ; les contrôles d'hygiène de l'usine et des surfaces sont donc décisifs.

Pour les producteurs et distributeurs de poisson fumé, l'épisode rappelle la valeur de la surveillance environnementale et de l'échantillonnage du produit fini, ainsi que de la vérification des fournisseurs de produits importés. Le kit Ampliora 2.3 de TAAG, une PCR en temps réel, détecte Listeria spp. et L. monocytogenes dans les aliments, les boissons et sur les surfaces vivantes et inertes, et son champ déclare l'industrie de la pêche et de l'aquaculture ; il peut donc être utilisé pour la vérification des produits prêts à consommer et des surfaces d'usine.